venerdì 3 aprile 2020

TORTA SALATA CON PEPERONI E PESTO

Amo le torte salate e questa è semplice e molto gustosa.
Il guscio della torta salata è con la pasta brisèè che la rende ancora più friabile e buona.


mercoledì 1 aprile 2020

GNOCCHI AL GORGONZOLA, SEDANO E NOCI

Questo piatto di gnocchi è veramente molto gustoso e cremoso; potete utilizzare sia quelli confezionati che quelli che fate voi in casa.

lunedì 30 marzo 2020

TORTA SEMPLICE ALL'ARANCIA

Ormai tutti sappiamo come la vitamina C sia importante in questo periodo, per cui è bene fare incetta di arance e fare anche una torta buona ma semplicissima per le colazioni.


venerdì 27 marzo 2020

TONNO CON CIPOLLE CARAMELLATE

Questo periodo di clausura richiede anche ricette semplici  ma leggere.
Potete realizzare questa ricetta  sia con il pesce fresco che surgelato.



mercoledì 25 marzo 2020

RISOTTO CON LIMONE, RICOTTA E PEPE NERO

Questo risotto è delicato e fresco, perfetto per la stagione primaverile che sta arrivando, delicato nei suoi sapori e profumi.


lunedì 23 marzo 2020

BRUTTI MA BUONI

Un classico della cucina piemontese, dei biscotti leggerissimi e facili con le amate nocciole piemontesi.
Questi biscotti sono conosciuti come brutti ma buoni, proprio perchè è difficile dare un aspetto decente, ma anche come ossa dei morti.



venerdì 20 marzo 2020

PANINI IN PADELLA

Visto che non dovremmo muoverci di casa, questi panini potrebbe essere la soluzione perfetta per non uscire a comprare il pane tutti i giorni.
Sono davvero semplicissimi da fare e la cottura in padella permetterà che saranno pronti prestissimo in tavola!



mercoledì 18 marzo 2020

COSTINE ALLA BIRRA CON LUNGA COTTURA

Adoro le costine e di solito le faccio al forno; questa volta ho voluto invece utilizzare una nuova ricetta prediligendo la bassa cottura.




lunedì 16 marzo 2020

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

Non sentite il profumo della primavera che incalza?! nonostante le difficoltà che tutti abbiamo in questo periodo e il mondo che non ci sembra più uguale, i fiori volgono la loro corolla al cielo e mentre noi ci chiudiamo in casa un mondo si sveglia.


venerdì 13 marzo 2020

TORTA SALATA CON PATATE, PESTO E PROVOLA

Questa torta salata è davvero facilissima da fare ma davvero deliziosa e buona.
Il profumo che sprigionerà in cucina attirerà molti commensali!



mercoledì 11 marzo 2020

CAVOLETTI DI BRUXELLES CON PANCETTA, SENAPE E MIELE

Un contorno davvero semplice ma anche molto gustoso; è difficile cercare di far amare certi tipi di verdure ai bimbi ma con questa ricetta i cavoletti diventeranno dolci e la pancetta aggiungerà quella nota croccante e saporita che piace a tutti.


CUPCAKE AL CIOCCOLATO

Buongiorno! in questo momento di pochissime certezze una delle poche che rimane è la colazione che deve essere golosissima e soprattutto, se con tanto cioccolato, sarà ancor meglio!

venerdì 6 marzo 2020

BISCOTTI SALATI ALLA FRUTTA SECCA

Come sapete adoro sgranocchiare qualcosa di sfizioso; questi biscotti sono anche una ottima alternativa per accompagnare salumi e formaggi quando abbiamo ospiti.
Si realizzano velocemente e potete scegliere la frutta secca che più preferite.



mercoledì 4 marzo 2020

BISCOTTI AL CARAMELLO

Questi biscotti hanno un sapore molto particolare grazie al caramello di zucchero di canna; li potete mangiare semplici oppure farcire a due con della crema di cioccolato.
Buona colazione!

lunedì 2 marzo 2020

RAGU' BIANCO

Visto che il piccolo di casa non ama moltissimo il pomodoro ho deciso di fare un ragù bianco in modo da dare un gusto delicato ma nello stesso saporito ad un buon piatto di pasta.


venerdì 28 febbraio 2020

PANE BRIOCHE RIPIENO DI SALAME

Capita spesso di arrivare nel week end e di aver voglia di condividere con chi si ama un aperitivo o una cena frugale.
Questo panbrioche che si divide facilmente in piccole porzioni è adatto per essere accompagnato con gli affettati ma è anche buonissimo da mangiare così perchè nel suo interno si nasconde dell'ottimo salame!


mercoledì 26 febbraio 2020

RAVIOLI DOLCI

Eccoci alla ricetta annuale di Carnevale.
Poichè non mi piace moltissimo fare i fritti, ma ovviamente adoro mangiarli, mi limito ad una sola ricetta in questo periodo.
Quest'anno ho optato per i ravioli ripieni di marmellata!


RAVIOLI DOLCI



300 gr di farina ’00
40 gr di zucchero
2 uova medie
70 – 80 gr di latte
30 gr di burro fuso
buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato
1 pizzico di sale
250 gr marmellata a piacere
olio di semi q.b.
zucchero a velo q.b.

Prima di tutto preparate l’impasto base riunendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale. Fate al centro una fontana, aggiungete uova, scorza di limone grattugiato, il burro fuso e infine latte a poco a poco mescolando con una forchetta.
 L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Se necessario aggiungete un pò di farina. Impastate a mano fino ad ottenere una palla.
Fate riposare avvolto nella  pellicola 10 minuti.
Stendete su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, ad uno spessore di circa 2 – 3 mm., poi coprire con una sfoglia lo stampo dei ravioli.
Riempire di marmellata non eccedendo ovviamente.
Richiudere con un altro strato di pasta, spolverizzare di zucchero e velo e passare il mattarello in modo da sigillare bene.
Dividere i tortelli con la rondella.
Friggere i ravioli in abbondante olio di semi ben caldo.
Lasciare raffreddare poi spolverizzare di zucchero a velo.


lunedì 24 febbraio 2020

TOMINI RIPIENI DI SPINACI, FRUTTA SECCA E MIELE

Questo antipasto è davvero molto semplice e sfizioso, può essere una ottim aidea per un pranzo con gli amici in questo periodo.
A casa,a  mio marito piacciono molto gli spinaci per cui questa è davvero una maniera molto golosa per goderceli

venerdì 21 febbraio 2020

TORTA SALATA DI PASTA PHILLO CON CIPOLLOTTO E CERTOSA

Le torte salate sono da sempre il giusto compromesso per un pranzo gustoso e veloce.
Per questa volta ho utilizzato la pasta phillo che ha reso il tutto molto più croccante e friabile, a prova di piccoli mangioni!


TORTA PASTA PHILLO CON CERTOSA E CIPOLLOTTO


1 confezione di pasta phillo

250 gr certosa
2 uova
2 cipollotti freschi
olio q.b.
pepe e sale  q.b

Pulire e tagliare finemente a rondelle il cipollotto.
metterle in una ciotola dove unirete la certosa, e le uova leggermente sbattute.
Amalgamare bene, salare e pepare.
Nel frattempo prendere la confezione e dividerla in due parti facendo attenzione a non rompere le sfoglie.
Coprire la prima parte di pasta phillo con il ripieno e poi chiudere con il restante.
Oliare la superficie e bucare con i rebbi della forchetta.
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti circa.



mercoledì 19 febbraio 2020

CROSTATA DI MANDORLE CON CRUMBLE

Un dolce molto veloce e soprattutto croccante e rustico come piace a noi; impreziosito da una buona marmellata vi darà la giusta carica.



lunedì 17 febbraio 2020

LASAGNE DI PANE CARASAU

le lasagne di pane carasau sono un piatto povero e tipico della cucina sarda che utilizza le sfoglie del pane carasau bagnate dal brodo.
Io ho alleggerito il piatto usando poi un ragù vegetale al posto di quello classico con la carne.


venerdì 14 febbraio 2020

DOLCI DI CARNEVALE

Febbraio è ormai arrivato: tutte le piazze, da Nord a Sud, si animano di maschere, coriandoli, stelle filanti, di voglia di divertirsi e dall'allegria di grandi e piccini che insieme possono fare scherzi e travestirsi.

mercoledì 12 febbraio 2020

CURRY AI GAMBERI E CIPOLLE

Ogni tanto amo provare dei piatti leggermente speziati e questo curry di pesce è perfetto perchè non è troppo forte ma si accompagna benissimo con del riso a vapore anche per i bambini e i mariti più reticenti.


CURRY AI GAMBERI E CIPOLLE


400 gr gamberi
1 cipolla rossa
olio q.b.
sale q.b.
200 ml latte
125 ml panna
400 ml brodo di pesce
prezzemolo q.b.


Unire un filo di olio in una padella antiaderente..
Lasciarle sfrigolare vivacemente poi unire i gamberi puliti, le cipolle pulire e tagliate a listarelle.
Appena iniziano a colorirsi unire anche il curry.
Lasciare qualche minuto e poi unire il latte e la panna.
Regolare di sale e pepe
Mescolare bene e aggiungere il brodo caldo.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa una quindicina di minuti finchè si addensi leggermente.
Spolverizzare di prezzemolo tritato e un filo di olio fresco
Questo curry si sposa bene con il riso a vapore o dei crostini di pane


lunedì 10 febbraio 2020

MINI MUFFIN ALL'ARANCIA

Gli agrumi sono ancora i protagonisti principali di questi dolcetti che allietano così le nostre colazioni.
Questi piccoli muffin sono poi farciti con una crema al burro che li rende particolarmente goduriosi...meno male che ho fatto le porzioni piccole!



venerdì 7 febbraio 2020

ZUCCA E FETA FRITTA

Direi che le mie zucche stanno finendo con molto dispiace; ne conservo ancora qualcuna che voglio onorare con sontuosi risotti ma poi possiamo dire addio per questa stagione.
Per cui vi voglio ancora dare un'ultima ricettina con la zucca, molto semplice e completa


mercoledì 5 febbraio 2020

CHEESE CAKE CLASSICO COTTO AL FORNO

Il cheesecake classico cotto al forno è davvero uno dei dolci più facili e gustosi da fare.
Ovviamente è un dolce molto versatile che potete poi farcire a piacimento, ad esempio con una copertura di frutti di bosco, cioccolato fuso o caramello salato.
Vedrete che la ricetta è semplice, dovrete solo portare attenzione alla cottura, facendo attenzione ad una temperatura non troppo elevata ma prolungata.


lunedì 3 febbraio 2020

PATATE AL FORNO ALLA BIRRA CON SPECK

Chi non ama le patate al forno?! il comfort food tipico della domenica, stavolta viene arricchito con speck e assume il sapore particolare della birra.
Che aspettate a provarle?!


venerdì 31 gennaio 2020

SFOGLIATINE SEMPLICI CON MARMELLATA

Sono in un periodo in cui non riesco a trovare il tempo per fare dei dolci, o per lo meno degli impasti che richiedano tempo.
Ecco perchè queste sfogliatine semplicissime e velocissime sono l'ideale per la colazione di questi giorni: poca difficoltà e massima resa!


mercoledì 29 gennaio 2020

SPAGHETTI CON SEPPIE, POMODORI SECCHI E SEPPIOLINE

Un primo piatto dal profumo inconfondibile e dai sapori tutti mediterranei.
Questo primo piatto mi riporta con la mente al mare, al bel tempo e alle serate all'aperto che ritorneranno presto.
Per riportare un po' di questa aria festosa in casa e soprattutto i sapori del Mediterraneo mi sono concessa qualche ingrediente giusto da Sale di zucca per stupire i miei ospiti.





lunedì 27 gennaio 2020

RISOTTO AL BARBERA E FUNGHI PORCINI SECCHI

Ultimamente in casa preferiamo il riso alla pasta, complice dell'ottimo carnaroli regalatoci nelle feste e proveniente da aziende agricole qui vicino.
Del resto il risotto poi è veramente amato anche dal più piccolo per cui non disdegno a farlo.



venerdì 24 gennaio 2020

BUDINI AL LATTE CON BANANE CARAMELLATE

Alle volte in casa reclamano quel dolcino a cucchiaio, quello sfizio necessario a finire il pasto con dolcezza.
Sebbene io non sia particolarmente un' amante, come del resto capitolo dolci in generale,  ho deciso di accontentarli usando anche le banane che sono tante amate in casa.


mercoledì 22 gennaio 2020

LASAGNETTE CON RICOTTA, CIPOLLE AGRODOLCI E MANDORLE

Basta davvero poco per creare un antipasto sfizioso per i vostri ospiti che li sappia stupire sia per la bellezza, che per la bontà.
La cosa ancor più bella è che ci vogliono pochissimi minuti per realizzare questo antipasto, basta scegliere gli ingredienti giusti su Sale di zucca.


lunedì 20 gennaio 2020

POLPETTE CON CASTAGNE

Chi non ama le polpette alzi la mano! in casa le facciamo spesso poichè sono davvero facilissime da fare e poi, servite con un contorno, sono il piatto ideale per finire le lunghe e grigie giornali invernali.
Queste polpette sono maggiormente gustose per via delle castagne!


domenica 19 gennaio 2020

TRENTINO-ALTO ADIGE

Buongiorno amici! Come molti di voi sapranno sono appena tornata dal Trentino-Alto Adige in occasione del festival della trippa che cerca di recuoperare la memoria del gusto perduto. Situato all'estremità settentrionale dell'Italia, al confine con l'Austria e la Svizzera è, fra le regioni italiane, quella più nota per la bellezza delle sue montagne.



venerdì 17 gennaio 2020

#TRENTINOTRIPPA




Dal 12 al 19 gennaio, una serie imperdibile di serate alla scoperta della trippa e di tante ricette provenienti da tutta Italia al Pineta Hotels .



mercoledì 15 gennaio 2020

BACI DI DAMA

In questo blog c'è già una ricetta di baci di dama, peraltro perfetta che avevo fatto durante un croso di pasticceria, ma ho voluto provare anche quella di Luca Montersino.
Il risultato è sempre ottimo ed è impossibile resistere a tale bontà!


lunedì 13 gennaio 2020

RAVIOLI ZUCCA e CASTELMAGNO CON SALSA DI AGLIO ORSINO E OLIVE TAGGIASCHE

Adoro i ravioli ma sepsso sono lungh da fare e il tempo è sempre poco.
Ecco allora che vengono in aiuto i ravioli, I tre Chef, Albagnulot, di cui vi ho già parlato ampiamente in questo post.



venerdì 10 gennaio 2020

INSALATA DI MELE, FINOCCHI E MARMELLATA DI ARANCE E ZENZERO

Dopo le abbuffate natalizie ecco un'insalata fresca e leggera e sfiziosa.
Questo è il periodo dei finocchi tagliati finemente adoro ma sono anche molto versatili con diversi ingredienti.



mercoledì 8 gennaio 2020

TORTA DI ARANCE E MANDORLE

E dopo la marea di dolcetti e cioccolatini di questo periodo ritorniamo alla normalità e le mie colazioni si arricchiscono di torte casalinghe.
Le arance diventano quindi l'ingrediente principale, arricchendole quindi di sapore e profumo.



lunedì 6 gennaio 2020

#BUDAPEST guida gourmet

Queste vacanze di Natale mi hanno portato nella bellissima capitale europea di Budapest.
Divisa in due città: Buda ,la parte antica, e Pest , la parte più nuova ed europea, divise dal Danubio che in questo tratto è magnificamente navigabile e vi regalerà delle bellissime crociere, anche notturne, per ammirare le luci della città.