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RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

 Il pesce non mancherà di certo sulla tavola di Natale, o meglio della Vigilia.
Un risotto ai frutti di mare metterà di sicuro d'accordo tutti.
E voi farete pesce?!









RISOTTO AI FRUTTI DI MARE



340 gr riso carnaroli
1 spicchio aglio
200 gr gamberetti e gamberoni
1 bicchiere spumante
500 gr  pesce carnoso tipo merluzzo 
1 lt acqua
300 gr cozze
1 pomodoro
300 gr seppie
Prezzemolo q.b.
Sale q.b..
Pepe p q.
scorza di un limone

In una pentola far rosolare lo spicchio d’aglio con il pesce (ovviamente i molluschi puliti e filtrati prima e i gamberoni privati del filamento e il pesce grosso sfilettato), sfumare con il vino bianco e appena evapora aggiungere l’acqua.
Unire a questo punto il pomodoro tagliato a cubetti e aggiungere l’acqua e poi cuocere per almeno 15 minuti.
Trascorso il tempo filtrare il brodo dal pesce che terremo da parte.
In un’altra pentola far rosolare il riso e poi continuare la cottura aggiungendo pian piano il brodo ottenuto prima.
A qualche minuto della fine di cottura spegnere il fuoco, aggiungere il pesce, il prezzemolo e regolare di sale e pepe.
Prima di servire aggiungere la scorza di limone grattata.



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