MAIONESE CON UOVA SODE

 Chiamatela maionese oppure salsa con le uova sode ma sicuramente è così buona e facile da fare che finirà subito.

Il reel lo trovi qui

COMPOSTA DATTERI, MELE E NOCCIOLE

 Una composta davvero molto delicata ma perfetta come abbinamento di formaggi; si può conservare per un pochino ma deve essere ben sigillata.

COMPOSTA DI ZUCCA

 Stagione di zucca ma anche di aperitivi tra amici e chiacchere davanti alla tavola.
Questa composta è perfetta come accompagnamento di formaggi, quel leggero piccantino la rende sfiziosa e versatile.

HUMMUS DI FAGIOLINI CON VERDURE

 Non sono molto  abituata a fare gli hummus ma trovo che siano un ottimo antipasto o contorno conviviale, questo è con i fagiolini dall'occhio. E voi li fate?

SALSA PICCANTINA PER BRUSCHETTE

 Questa salsa è perfetta da mettere sui crostini di pane o da intingere i grissini per un aperitivo leggermente piccantino!

MAIONESE CON LATTE DI MANDORLE

 lo so che è un po' insolita ma è leggermente più leggera di una maionese normale e ben si accosta a formaggi e crackers per un aperitivo di gusto.

SALSA PICCANTINA

 Questa salsa è perfetta per ritirare ancora un po' i sapori dell'estate e rendere più gustose le pietanze; si possono benissimo ritirare nei barattoli e tirarli fuori all'occasione.

SALSA ALLA FETA

 Questa salsa di feta ha spopolato sul web ma è davvero buona e soprattutto adatta  alla stagione.
Nelle prossime cene tra amici si può servire al centro della tavola e servire con crostini.

MARMELLATA DI POMODORI VERDI

E sei quei pomodori che tanto abbiamo curato ed amato quest'estate ormai diventano rossi con sempre più lentezza?!
Nessun problema la soluzione giusta per ottenere dai pomodori verdi il massimo del gusto e della dolcezza.

GAZPACHO

il pomodoro è davvero il re dell'estate e nulla di più buono del gazpacho spagnolo per gustarlo al meglio, accompagnato da patatine o da verdure di stagione intinte nel pinzimonio.
Ho constatato che in questo blog non c'è ancora una ricetta di questa preparazione estiva e allora è pra di rimediare.

HUMMUS DI CECI

Ammetto le mie colpe ma non avevo mai preparato l'hummus, forse solo per un po' di titubanza.
Complice una cena con amici ho deciso di provare questa salsa da accompagnare a crostini salati e croccanti, la prossima volta sarà accompagnata anche da verdure croccanti.
Mi ha letteralmente entusiasmato!

SALSA PEPERITA

Adoro tantissimo le salse soprattutto come accompagnamento ai secondi o ai formaggi e trovo, che d'estate diventano una ottimo alternativa magari ad un esubero di verdure.
Questa salsa è ai peperoni che adoro infinitamente ed è tipica della mia regione, ovviamente essendo una ricetta povera ci sono molte piccole varianti.

CHUTNEY AL POMODORO

Il chutney di pomodoro è un’altra delle innumerevoli salse agrodolci e speziate dal sapore orientale.

Visti che in questo periodo abbondano i pomodori ecco l’idea giusta per una salsa insolita perfetta come accompagnamento dei formaggi.

CHUTNEY DI ZUCCA

Adoro la zucca e le mille ricette in cui si può impiegare.
Ne ho già pubblicate tante ma non finisco di sbizzarrirmi e anche se ho già postato un chutney di zucca, qui vi ho apportato alcune modifiche.

CHUTNEY DI ARANCIA E SCALOGNO

Ognuno di noi penso abbia le proprie abitutidi per il Cenone.
Personalenmte sia io che mio marito abbiamo sempre lavorato anche con i bambini piccoli per cui non la sento moltissimo come festa, ma ultimamente abbiamo deciso di passarlo in famiglia.
Una cena tranquilla, senza particolari fronzoli dove però non devono mancare ingredienti fondamentali; lenticchie e frutta secca come benaugurante e poi i formaggi.
Orami sapete che ne sono ghiotta e per me il cenone è proprio l'occasione giusta per avere un tagliere di tutto rispetto!
Quest'anno ho deciso di accompagnare i miei formaggi con un chutney motlo particolare ma anche buonissimo.
Quali sono invece i vostri piatti della tradizione, quelli che non mancheranno mai?

CHUTNEY DI ZUCCA

Ogni tanto mi prende la voglia di preparare salse, condimenti e di ritirare tutto in vista di cene invernali. Questo chutney speziato, ma nel contempo non troppo forte, è adatto sia con i formaggi che con la carne, e si conserva molto bene nei vasetti in frigo

MOSTARDA DI CIPOLLE

Lo so che a qualcuno la parola "cipolla" crea una certa repulsione ma questa composta per me è tra i primi posti del food porn.
Preparo diversi barattoli per volta per poi sterilizzarli e mangiarli nel corso dell'anno abbinata a carni e formaggi; vi posso garantire che dimenticherete presto l'odore che si sprigiona in cottura e le lacrime quando le avete pulite, perchè rimarrete entusiasti e vi leccherete le dita!

KETCHUP FATTO IN CASA

Sapete che il ketchup si può fare in casa ottenendo un prodotto più sano e goloso?!

Nient di meglio che una gustosa salsa da accompagnare le verdure tagliate a julienne per un aperitivo sano e goloso o anche, per i più golosi, una salsa gustosa da accompagnare con la carne della grigliata.

Il ketchup ha origini asiatiche anche se è in America che trova la sua maggior distribuzione, non vi resta che provare!

CREMA VEGETALE DI ANACARDI

Non sono vegetariana ma amo moltissimo sfogliare libri su questo tipo di alimentazione perché imparo nuovi gusti e nel contempo cerco di prendere il meglio per un’alimentazione sana e varia.

Questa crema che ho letto su un libro di Nicole Just   trovo che sia perfetta per accompagnarla alle verdure o farcire dei panini.

400 G ANACARDI

200 GR MANDORLE PELATE

4 CUCCHIAI DI LIME

2 CUCCHIAI DI LIEVITO IN FIOCCHI

PEPE, SALE

Fate ammollare gli anacardi e le mandorle in acqua per otto ore in un recipiente coperto.

Il giorno seguente, scolare la frutta secca, sciacquatela sotto l’acqua corretene tritate insieme al lime e a 100 ml acqua, il lievito in fiocchi e il sale,

Dovete ottenere un composto simil-crema, pepate e regolare di sale e conservare al fresco.

CUGNA' E CAMEMBERT FRITTO

Adoro spiegare i piatti tipici del Piemonte e la cugnà è decisamente tra i miei preferiti.

Di non facilissima esecuzione ha il grande vantaggio che si può conservare nei vasetti ed è una ottima salsa da accompagnamento ai bolliti piemontesi e ai formaggi.

E se dividiamo il Camembert in gustosi spicchi e lo presentiamo fritto con questa salsa di accompagnamento, che ne dite?

500 ML MOSTO D’UVA

30 GR FICHI SECCHI

30 GR NOCI

50 GR NOCCIOLE

50 GR MELE COTOGNE

540 GR PERE

CANNELLA

CHIODI DI GAROFANO

SCORZA DI LIMONE

CAMEMBERT

1 UOVO

PANGRATTATO Q.B

OLIO EVO

Mettere il mosto cotto in un pentolino insieme alle spezie e alle zeste di limone.

Ridurre il mosto a fuoco lento fino della metà poi aggiungere il resto della frutta tagliata a pezzettini molto piccoli e cuocere un’ora abbondante o più in modo che la frutta si sfaldi.

Frullare con un minipimer e poi unire le noci pesate nel mortaio e le nocciole, (io amo metterle intere tostate).

Cuocere ancora per un quarto d’ora.

Mettere la cugnà ancora calda nei vasi di vetro e sterilizzarli.

Tagliare il formaggio a spicchi e poi passarli nell’uovo e nel pangrattato, ripetere l’operazione due volte in modo da aderire bene l’impanatura.

Friggere in poco olio evo e girando velocemente per ogni lato.

Servire ben caldo con la cugnà.