Una composta davvero molto delicata ma perfetta come abbinamento di formaggi; si può conservare per un pochino ma deve essere ben sigillata.

COMPOSTA DATTERI, MELE E NOCCIOLE

olio e pepe q.b.
2 mele non troppo farinose
2 cucchiai miele
100 g datteri denocciolati

Pulire la mela e tagliarla a cubettini un po' più piccoli.
Metterli a saltare in padella con un filo di olio.
Pepare abbondantemente e poi aggiungere anche i datteri e le nocciole.
Quando la mela sarà leggermente ammorbidita, aggiungere il miele e mescolare.
Versare nei barattoli sterilizzati.