SCIROPPO DI ROSE

Lo sciroppo di rose è un prodotto tipico di diverse zone del Mediterraneo ma è nella zona limitrofa di Genova che si trova la massima produzione e sono molte le ditte che lo commercializzano.

Essendo uno sciroppo di una lunga tradizione storica, si prevedeva l’uso della rosa canina, che era facilmente reperibile.

Voi potete farlo con qualsiasi di tipo di rosa, meglio se piccole e profumate e indispensabile che siano coltivate biologicamente, non trattate con pesticidi e insetticidi.E' consigliabile raccogliere le rose al tramonto quando è difficile che siano umide per la rugiada.
Ricordatevi che il colore dei petali incide sul colore dello sciroppo. 

300 GR PETALI

1 L DI ACQUA

1 KG ZUCCHERO

SUCCO 1 LIMONE

Pulire con un canovaccio i petali da eventuali insetti, polvere o foglioline e lasciarli  in infusione per 24 ore in acqua bollente.

Trascorso il tempo filtrare petali e pressarli per bene, pesarli e poi aggiungerli allo zucchero e al succo di limone.

A questo punto rimettere tutto sul fuoco e portare ad ebollizione.

Lasciare bollire per circa 15 minuti.

Importante: lo sciroppo non deve cuocere e la temperatura deve essere raggiunta nel minor tempo possibile.

E' buona norma imbottigliare lo sciroppo di rose a caldo per una migliore conservazione del prodotto.

LIQUORE AL CAFFE'

Noi italiani siamo soliti completare i nostri pantagruelici pranzi offrendo ai commensali un bicchierino di grappa, limoncello o amaro che aiutino nella digestione e che rinfreschino il palato.
Tra i vari liquori after dinner personalmente preferisco la crema di limoncello (trovate ricetta qui) ma ultimamente ho avuto la fortuna di assaggiare un liquore al caffè, che reputo un valido digestivo facilissimo da fare.

1 L ACQUA
150 GR CAFFE’ AMARO
400 GR ZUCCHERO
300 GR ALCOOL 90°

Preparare il caffè e poi mettere in un pentolino e scaldare nuovamente, senza mai far bollire per far sciogliere lo zucchero girando per bene.
Aggiungere al caffè l’alcool e l’acqua.
Girare e filtrare attraverso una garzina e invasare nelle bottiglie ancora caldo.
Lasciar riposare un mese prima di consumare.

FERRAGOSTO

Il vero inno all'estate?.... non so se concordate con me ma io trovo che sia la crema di limoncello.
Seduti sul terrazzo, dopo una bella cena con gli amici è impagabile la sensazione di freschezza e piacevolezza che dona questo liquore: il sapore aspro del limone, il forte dell'alcooli e insieme il retrogusto dolce del latte e dello zucchero, con il profumo intenso che sprigionano questi nostri frutti nostrani.
Dovete sapere che sulla mia terrazza non ho fiori, forse perchè con questo mio andare e venire non ho molto tempo per prendermene cura e per godere della vista effimera del loro sbocciare, ma ho delle piante, perchè mi piace moltissimo vedere i cambiamenti che avvengono nell'arco delle stagioni e seguo i loro frutti con dedizione come se fossero in effetti delle mie creazioni.
Di sicuro il mio vanto maggiore è il limone e questi sono i suoi frutti che saranno prossimi attorno a novembre!:



Non ne vengono tantissimi però e preferisco usarli per altri preparazioni per cui per la mia crema di limoncello mi servo di un contadino in liguria; ovviamente non avrebbe senso fare questa crema con limoni di non sicura provenienza o trattati!
Io procedo cosi:

MEZZO LITRO DI ALCOOL
6 LIMONI
750 GR ZUCCHERO
1 LITRO DI LATTE FRESCO INTERO


Lavare benissimo i limoni e tagliare la buccia con un pelapatate.
Lasciare macerare nell’alcool le bucce per 48 ore.
Intanto preparare la crema al latte:
versare il latte in una pentola con il fuoco al minimo;quando il latte incomincia a riscaldarsi versare lo zucchero e mescolare.
Spegnere il gas quando il latte incomincia a salire;coprire e aspettere almeno dodici ore prima di mescolare con l’alcool.
Lasciare il latte fuori dal frigo per riposare.
Allo scadere delle 48 ore mescolare la crema al latte ottenuta con l’alcool, dopo che avremo tolto le bucce.
Versare la crema di limoncello nelle bottiglie, agitarlo e metterlo in ghiacciaia.



E con questo alzo il calice e auguro a tutte un buon Ferragosto!