GNOCCHI POMODORO, SPINACINO E STRACCIATELLA

 Un primo piatto molto sfizioso che ricorda i profumi dell'estate ma preannuncia già i sapori più corposi dell'autunno. semplicissimo da fare l'importante è avere degli gnocchi buoni.

Il reel lo trovi qui

GNOCCHI DI CECI E RICOTTA

 Un primo piatto un po' particolare, il gusto dei ceci e òa delicatezza della ricotta creano un contrasto decisamente piacevole e scioglievo al palato.

GNOCCHI DI PANE E PESTO

 Un primo piatto molto saporito e poi che permette di riutilizzare il pane in eccesso.

GNOCCHI ZAFFERANO E GORGONZOLA

 Impossibile resistere agli gnocchi, soprattutto se sono belli, cremosi e filanti.
Questo primo piato è perfetto per riscaldare l'animo in queste giornate ancora freddine.

GNOCCHI CON CIME DI RAPA E POMODORINI

Chi l ha detto che gli gnocchi si smangiano solo di giovedì? sinceramente in casa li apprezziamo tutti sia fatti in casa che comprati, l'importante è poi il condimento!

GNOCCHI DI CAROTE e CURCUMA

Per la serie giovedì gnocchi, non trovatevi impreparati e procedete subito a fare questi gnocchi sani e gustosi che io ho servito su una fonduta.

GNOCCHI CON ZAFFERANO E ASPARAGI

 Come si fa a resistere ai colori gialli e verde, tipici della primavera. 
Adoro gli abbinamento di ingredienti di questo periodo e la tavola diventa un vero inno a palato.

GNOCCHI AL GORGONZOLA, SEDANO E NOCI

Questo piatto di gnocchi è veramente molto gustoso e cremoso; potete utilizzare sia quelli confezionati che quelli che fate voi in casa.

GNOCCHETTI DI PANE E CAVOLO NERO

una ricetta davvero molto semplice e che consente di utilizzare il pane che spesso si avanza in casa.
Ho deciso di aromatizzare questi gnocchetti con del cavolo nero che è ancora di stagione e che da un bel colore verde.
Quest gnocchetti vi consiglio di servirli su una bella crema o come me con una cremosa fonduta.

SPATZEL DI ZUCCA CON SALSICCIA

Una ricetta tutta da scoprire di stagione buonissima.
Gli gnocchetti tipici del nord est Italia e Baviera, tanto amati dai grandi e dai bimbi: gli spatzel con la zucca e un ragù molto saporito.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

La ricetta è una delle più tipiche della cucina italiana dove risaltano sapori semplici e genuini; L’unica differenza grossa che io gli gnocchi di solito li faccio piccolini, tipo delle chicche, ma questa è una scelta personale. Buon appetito!

GNOCCHI DI PANE

Si sa i bimbi adorano gli gnocchi, sono davvero molto gustosi, scioglievoli e soprattutto è bello farli insieme a loro.

Visto che amo la cucina povera e non amo buttare via nulla questa volta ho provato fare gli gnocchi di pane, perfetti con burro e salvia ma si abbinano anche molto bene con un buon ragù.

GNOCCHI ALLO ZAFFERANO CON CIME DI RAPA

Adoro gli gnocchi soprattutto se a farli ormai ho l'aiuto di un piccolo valido aiutante, così tutto diventa più bello e allegro, e il piatto fa festa. Mi auguro che i miei figli si ricordino di questi momenti e che possano, anche se uomini, tramandarli nelle loro famiglie...pensieri ormai volanti, riflessioni che si affacciano però nella mente...

POLPETTE DI RICOTTA SPADELLATE

Che bello quando giro per il web, e trovo tra i blog che seguo una ricetta talmente bella e buona da non veder l’ora di provarla subito; la corsa frenetica a comprare gli ingredienti, la voglia di cambiarla solo leggermente per ragioni di gusto e non per altro e la sicurezza che sarà un successo.

Appena ho visto questa ricetta delle bravissime Laura eSara, me ne sono innamorata subito e sicuramente non mancherò di provare anche la versione originale.

Concludo dicendo che è talmente veloce, facile da eseguire e versatile che è davvero un peccato mortale non fare subito queste polpettine di ricotta.

GNOCCHI DI BARBABIETOLA

Se qualcuno di casa mi dice che non ama un ingrediente in particolare, la mia diventa una sfida a proporlo in maniera differente e  magari a far cambiare idea come, ad esempio le barbabietole per mio marito, qui, camuffate in morbidi gnocchi!

1 KG BARBABIETOLE COTTE

200 GR MAIZENA

200 GR PATATE

Bollire le barbabietole oppure comprarle già precotte, l’importante che siano morbide.

Poi sbucciarle e frullarle e lasciatele scolare su un canovaccio almeno un’ora.

Intanto lessare le patate e poi sbucciarle e schiacciarle nello schiacciapatate, unitele alla polpa di barbabietola e infine unite anche alla maizena; regolare di sale.

Formare gli gnocchi e poi buttarli in abbondante acqua salata.

Io gli ho fatti saltare in una padella con burro, erbette e abbondante parmigiano; perfetti  anche con fonduta.

GNOCCHI DI CECI ALLA CREMA DI BIRRA

In casa adoriamo gli gnocchi e mi diverto spesso a farli in modi diversi che possano ottenere il consenso sia di grandi e piccini.

Questi gnocchi di ceci sono gluten free per cui adatti agli ospiti intolleranti, per il sugo ho scelto di dare una sferzata con la birra ma voi potete condirli anche con un ragù vegetale.

1 KG DI PATATE  VECCHIE

300 GR FARINA DI CECI CERTIFICATA GLUTEN FREE

1 CIPOLLA

3 DL  BIRRA CHIARA GLUTEN FREE

3 DL PANNA

50 GR PARMIGIANO

Lessare le patate al vapore , sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, unire la farina ed iniziare ad impastare. Regolare di sale. 

Impastare e regolarsi per la consistenza., aggiungendo ulteriore farina all'occorrenza.

Dividere l’impasto in piccole porzioni e creare delle stringhe e poi creare gli gnocchi.

Buttare in acqua salata abbondante e condire con la salsa che avrete preparato a parte

Far imbiondire la cipolla in poco olio d’oliva e poi bagnare con la birra, far evaporare la parte alcolica e per ultimo unire la panna. Far ridurre il composto e pepare a piacere.

Unire gli gnocchi e il parmigiano grattato e mantecare.

GNOCCHI DELLA VAL VARAITA

Le ravioles, o gnocchi della ValVaraita, sono un piatto della cucina povera tipica della Varaita e Maira, (valli cuneesi) di cui si stavano perdendo le tracce finché sono stati riscoperti da alcuni ristoranti e proposti ora anche in una versione commerciale.

Questi gnocchi sono particolari per la loro forma leggermente allungata e fine ai lati e poi anche il ripieno che deve essere fatto con una toma di pecora oppure in mancanza robiola morbida (anche se non sarà lo stesso gusto): l’importante è ovviamente la freschezza e la genuinità del formaggio.

1 KG  PATATE

450 GR FARINA (poi dipende dalle patate)

250 GR TOMA D’ALPEGGIO

1 UOVO

50 GR GRANA GRATTATO

NOCE MOSCATA

Bollite in acqua leggermente salata le patate con la buccia, scolatele, passatele alternandole a pezzetti di toma.

Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete la farina, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e un pizzico di noce moscata.

Impastare bene e poi suddividere la pasta in piccoli pezzetti che passeremo tra le mani  dando la forma a fuso.

Cuocere poco alla volta gli gnocchi in abbondante acqua salata e tirare appena vengono a galla.

Condire con burro diventato nocciola e la salvia (personalmente li amo con timo fresco).