GNOCCHI ALLA SORRENTINA

La ricetta è una delle più tipiche della cucina italiana dove risaltano sapori semplici e genuini; L’unica differenza grossa che io gli gnocchi di solito li faccio piccolini, tipo delle chicche, ma questa è una scelta personale. Buon appetito!

1 kg patate a pasta bianca

200 gr farina circa

1 uovo

1 pizzico sale

1 kg pomodori

1 spicchio aglio

1 cipolla

1 pizzico sale

Olio q.b.

Basilico

200 gr mozzarella fresca

Pulire le parate e farle bollire finché diventano morbide.

Una volta pronte, togliere la buccia e schiacciarle ancora calde; aggiungere l’uovo e il sale e iniziare ad impastare aggiungendo pian pano la farina, finché sia l'impasto lavorabile.

Formare dei cordoncini e ricavare con il coltello tanti gnocchetti.

Nel frattempo tagliare la cipolla e farla appassire in un tegame con l’olio e lo spicchio aglio che poi toglierete, aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Regolare di sale.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena galleggiano condirli con il sugo di pomodoro.

Dopo qualche minuto mantecarli con la mozzarella, un filo d’olio e gratinare in forno qualche minuto.

Aggiungere basilico fresco