D’estate siamo soliti mangiare piatti che si possono preparare in anticipo e che siano pronti quando si ritorna dalla spiaggia.
Uno dei miei “cavalli di battaglia” sono le bistecche in
carpione,piacciono a tutti e si possono conservare anche per qualche giorno in
frigo ben coperte.
800 GR FETTINE DI POLLO O TACCHINO O VITELLO
1 CIPOLLA GROSSA DI TROPEA
6 FETTE CIRCA DI PANCARRE'
½ BICCHIERE VINO BIANCO
½ BICCHIERE ACETO
2 UOVA
MENTA
PEPE
SALE
Private il pancarrè dalla crosta e tritatelo nel mixer
insieme alle foglioline di menta, salare e pepare e tenere da parte.
Pulire la cipolla e tagliarla a fettine sottile; fatela
rosolare qualche minuto e nella stessa pentola aggiungete il vino e l’aceto.
Lasciate sobbollire qualche secondo e poi aggiungete anche un mezzo bicchiere
di acqua e continuate a far bollire 10 minuti circa e poi togliete dal fuoco e
fate raffreddare.
Passate le fettine di carne nell’uovo sbattuto e poi nella
miscela aromatica di pane.
Friggetele in abbondante olio caldo, scolatele e poi sistematele
in una pirofila tonda.
Versare sopra il liquido e lasciare marinare in carpione.
