INSALATA DI MELE, SEDANO E FINOCCHI

 Visto che gennaio tendenzialmente è un mese detox direi che possiamo sbizzarrirci con le insalate che siano sfiziose ma gustose.

PERE COTTE CON SALSA AL CIOCCOLATO

 Questo è un fantastico predessert, ideale per presentare qualcosa di sfizioso prima dei classici panettoni e pandori; semplice da fare e un abbinamento perfetto!

PERE AL VINO

 E' arrivato il momento in cui accendere il forno che inonda di profumo la casa diventa un'esperienza piacevole e irrinunciabile.

PLUM PIE

 Questo dessert è di stagione e buonissimo, perfetto sia come fine pasto che merenda golosa.
Vi lascio solo le dosi e poi vi consiglio di vedere il reel nel mio profilo Instagram.

ALBICOCCHE SPADELLATE CON MIELE

Buongiorno e buona colazione, Anche se io continuo in estate ad accendere il forno per le mie colazioni alterno anche con altre idee più fresche e veloci come queste albicocche spadellate; aa abbinare con uno yogurt è il risveglio perfetto.

SFOGLIATELLE ALLE MELE

 Non so se è il nome più appropriato ma di sicuro sono così' semplici da fare e gustose che renderanno le vostre colazioni più golose.
Tra l'altro se volte vedere i passaggi potete seguire il mio reel.
Dai ogni tanto ci vogliono anche ricette più veloci!

GHIACCIOLI LIME E RIBES

Cosa c'è di meglio che festeggiare il ferragosto e questa settimana caliente con dei ghiaccioli super golosi e invitanti?! Particolarissimi e soprattutto veloci da realizzare!

GRANITA DI ANGURIA

Ormai siamo a Ferragosto e mentre siete tutti in spiaggia non resta che condividere granite, ghiaccioli e fetta di anguria.
Ecco perchè le ricette di questi giorni sono fresche e veloci!

ACQUA AROMATIZZATA AL LIME, LIMONE E ZENZERO

Quest'anno vanno di moda le acqua aromatizzate, fresche e dissetanti si posso preparare con largo anticipo e tenere al fresco per idratarsi con gusto.
Li fate anche voi?!

CREMA LEGGERA DI PRUGNE AL VIN ROSSO

Adoro consumare molta frutta e verdura durante ai pasti ecco perchè ho aderito volentieri alla campagna di fruit24.
Anche se non manca mai durante i pasti principali diviene l'ingrediente principale di un'ottima e golosa merenda come questa crema leggera.

FRUTTA GRIGLIATA AL MIELE E MANDORLE

Nonostante il caldo non mi fermi ad accendere il forno, quando è ora di pensare ad dessert fresco da servire agli ospiti penso subito ad un gelato e alla frutta saporita di questa stagione.
Fidatevi, questo è il dolce che fa per voi, perfetto in pochissimi minuti  e gustosissimo!

PERE AL VINO

Autunno, mese delle pere che in casa adoriamo anche cotte e se poi volete una ricetta veramente golosa e semplice eccovi le pere cotte al vino, di tradizione piemontese.Era antica tradizione servirle nei pranzi piemontesi importanti, soprattutto in prossimità del Natale; sicuramente però dopo l’11 novembre, festa del Santo che dà l’avvio alla raccolta delle pere.

La ricetta delle pere cotte che originariamente voleva le martin sech, è molto antica e va preparata solo con ottimi vini rossi piemontesi: Dolcetto, Nebbiolo, Barbera.

PESCHE RIPIENE

Promessa mantenuta: ecco la ricetta delle classiche pesche ripiene, adorabili, succose, sono il dessert ideale in questa stagione. Facilmente eseguibili si possono preparare in anticipo e di sicuro conquisteranno grandi e piccini!

Personalmente preferisco le pesche noci perché in cottura tengono di più e non si sfaldano.

ANGURIA BALSAMICA

Con queste temperature elevate ovviamente il nostro fisico ha esigenze diverse e anche le abitudini e le necessità alimentari cambiano; l’importante è indirizzarsi verso alimenti leggeri, sani e che diano sensazioni di freschezza come la frutta e la verdura di stagione, ricche di sali minerali e vitamine.

L’anguria è sicuramente il simbolo di questa stagione; disintossicante, diuretica e dissetante è la chiusura perfetta di un pranzo estivo o di un pic nic.

Qui nel sito di Dalani, potrete trovare tanti altri consigli per cene e spuntini estivi e anche idee per un arredamento in linea con la moda e la stagione.

ANANAS GRIGLIATO AL RUM

Con la bella stagione inizia il periodo delle grigliate che amo molto. Ultimamente ho imparato a diversificare e sulla griglia oltre la classica carne finiscono anche la frutta che, accompagnata da sfiziose creme e da un buon gelato, diventa il dessert ideale per una perfetta cena in compagnia all’aperto.

CRUMBLE DI BANANA

A volte bastano pochi ingredienti per creare una colazione con gusto e soprattutto fare il pieno di vitamine; la frutta, elemento insostituibile nella dieta quotidiana, qui  si trasforma in un dolce a cucchiaio che conquisterà anche i vostri piccoli ometti.
Buon week end a tutti!

Ingredienti per due cocotte
2 BANANE
70 GR CIOCCOLATO
30 GR FARINA DI COCCO
30 GR AVEVA
25 GR BURRO

Tagliere a fettine spesse la banana e unirla con il cioccolato spezzato e metterle in una cocotte.
A parte unire la farina di cocco con il burro e l’avena, impastare con le mani e ridurre a grossi bricioloni che disporrete sopra la frutta.
Infornare a 160 gradi per 20 minuti finché si sarà formata una crosticina croccante e dorata.
Ottima da mangiare leggermente fredda e soprattutto, per fare il pieno di vitamine con il nuovo succo Pago: melone, lime e menta.veramente dissetante e gustoso..
Un inizio di giornata direi perfetto!

ARANCE

Poiché mi sta particolarmente a cuore il messaggio che passa  attraverso scelte alimentari corrette, ho deciso di riproporvi alcune ricette con le arance, per ricordarvi che il 26, nelle piazze italiane, l’AIRC venderà le arance cercando di sensibilizzare il problema sulla prevenzione attraverso la tavola.
Ecco le mie Arance della Salute

Bastoncini di pollo al profumo di arancia

Branzino all'arancia

Mazzancolle con salsa all'arancio

Millefoglie di asparagi, petto di quaglia marinato al Marsala e scorza di arancia

Insalata di fagioli a formella, feta e arancia

Torta ai mirtilli rossi, arancia e cocco

A TAVOLA CON I FIGLI - PANBRIOCHE E FRUTTA

Ed eccoci al consueto appuntamento con la rubrica A tavola con i figli che poi si prenderà una pausa natalizia.
Per l'occasione un dolce con la frutta in tema con le feste, che può sostituire altri più pesanti in questo periodo, (eventualmente per i grandi una aggiunta di liquore che dà un profumo in più)
Alla fine i consueti consigli della dietista Stefania Acquaro e i suoi auguri.

180 GR FARINA LIEVITANTE

30 GR ZUCCHERO
120 GR BURRO
1 UOVO
60 ML LATTE

2 PERE
20 GR MIRTILLI ESSICATI
20 GR UVETTA
1 MELA
CANNELLA
GRAPPOLO D’ UVA
1 MELAGRANA
1 CUCCHIAIO MIELE

Pulire la frutta e tagliarla a pezzi grossolanamente, metterla in un pentolino con la cannella, il succo di mezza melagrana e il miele e lasciarla ammorbidire a fuoco vivace qualche minuto.
Intanto preparare il pan brioche: sbattere l’uovo a parte e unire il latte.
In una ciotola unire la farina, il burro a pomata e poi unirlo al composto dell’uovo.
Infine unire la farina setacciata.
Il composto avrà una consistenza morbida per cui dovete prelevarlo poi con il cucchiaio.
Versare la frutta in una pirofila e poi a cucchiaiate versare il composto in modo ravvicinato.
Cuocere nel forno a 160 per 20/30 minuti.
Lasciare raffreddare e servire con i chicchi di melagrana della restante metà sopra e una spruzzata di zucchero a velo.

Un dolce dal profumo e dal calore natalizio, dove sapori e mondi diversi si fondono per unirsi in un’unica armonia, tutti in equilibrio, tutti della stessa importanza: spezie e aromi si mescolano a mirtilli, pere, uvetta, mele,uva e melagrana per creare un unico dolce preparato.

Per completare il clima natalizio il dolce deve essere preparato insieme ai bambini …. Mettere le manine nell’impasto,aggiungere gli ingredienti, coinvolgerli e farli diventare “grandi” li aiuterà ad avere fiducia in se stessi, aumentando la loro autostima e dimunendo la possibilità che insorgano comportamenti problema caratteristici del periodo adolescenziale.

Buon Natale a tutti

Stefania

INVOLTINI DI TACCHINO CON FRUTTA DI STAGIONE

Giorni di mare masso...disperazione di un papa’pescatore costretto al riposo forzato, delusione da parte di un bambino che non puo’andare in acqua a farsi le sue nuotate  e scontento da parte mia che non potro’mangiare i miei amati pesciolini e devo ripiegare su altri ingredienti per sfamare la ciurma!

Come ben sapete non sono una grande mangiatrice di carne ma visto che, come vi acennavo nell'altro post, anche le condizioni meteo influenzano la mia tavola, stavolta ho dovuto cedere a delle fettine di carne che pero’ abbinate a della frutta di stagione diventano un secondo prelibato!

4 FETTINE DI CARNE DI TACCHINO

4 FETTE DI PROSCIUTTO

20 GR PARMIGIANO

1 CUCCHIAIO DI CRUSCA DI AVENA

5 ALBICOCCHE

10 PICCOLE PRUGNE SELVATICHE

1 CUCCHIAIO DI MIELE DI ACACIA

20 GR  NOCI

ROSMARINO

SALE, PEPE

Appiattire ben bene con il batticarne le fettine di tacchino, disporre sopra ad ognuna la fetta di prosciutto, un po' di parmigiano e una spolverata di crusca di avena.

Richiudere le fettine avvolgendole su se stesse e fermarle con lo stuzzicadenti.

Versare dell'olio in una padella, mettere uno stelo di rosmarino e poi rosolare gli involtini da ogni lato a fiamma piu’vivace.Versare a questo punto la frutta pulita e tagliata a pezzi e continuare la cottura con il coperchio per 5 minuti a fiamma moderata.

Girare gli involtini, aggiungere il miele e continuare ancora per 5 minuti senza coprrchio in maniera che si asciughi leggermente e la frutta invece si caramellizzi: per ultime unire le noci spezzettate.

Spegnere il fuco, togliere il rametto di rosmarino e servire subito ben caldo!

TORTA DI ALBICOCCHE, MANDORLE E ROSE

I dolci estivi sono prevalentemente a base di frutta di stagione, non necessariamente gelati o semifreddi, anzi a dirla tutta il forno procede sempre a vele  spiegate, anche al mare.

La torta di oggi, giusto,  per iniziare in dolcezza la settimana e’  a base di albicocche con una crema alle mandorle e petali di rose brinate, per dare un tocco di sensualita’alla torta.

X la base

250 GR FARINA

120 GR BURRO

1 UOVO

1 PIZZICO DI SALE

80 GR ZUCCHERO

Impastare velocemente tutti gli ingredienti e poi formare un panetto che mettiamo a riposare coperto in frigo per rassodare almeno mezz’ora.

Nel mentre prepariamo la crema per farcire la torta.

X la crema pasticcera alle mandorle

100 GR MANDORLE

2 TUORLI

50 GR ZUCCHERO SEMOLATO

20 GR FARINA

2 DL LATTE

Frullare a polvere le mandorle  poi unirle allo zucchero e poi insieme ai due tuorli, versare il latte precedentemente scaldato, unire setacciando la farina e poi riporre sul fuoco sempre rimestando finche’vela il cucchiaio.

Metterla in una pirofila e lasciarla raffreddare.

Far raffreddare leggermente

Stendere la nostra frolla, versare la crema e poi le nostre albicocche all' interno.

Cuocere nel forno per 20 minuti circa a 160 gradi.

Decorare a freddo e all’ ultimo con petali di rosa biologica brinati, passati prima nell’albume e poi nello zucchero.