Un plumcake che anticipa la stagione entrante e soprattutto la voglia di un dolce che ci coccola in queste mattinate più fresche.

PLUMCAKE DI PERE E ZENZERO

200 g farina

2 uova

10 g zenzero fresco

3 pere abate

130 g zucchero

1 cucchiaio di zucchero di canna

80 ml olio semi

70 ml latte

1 bustina lievito

Sbucciare le pere, tagliarne una parte a cubetti piccoli e aggiungerli all'impasto

Montare le uova con lo zucchero in una capiente ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire l'olio di semi  e il latte continuando a mescolare.
Aggiungere lo zenzero grattugiato.
Per ultimo unire la farina e il lievito per dolci setacciati, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

Incorporare le pere
 Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato; fare il taglio al centro e coprire la superficie con lo zucchero di canna.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti (fare la prova stecchino prima di sfornare).