MILANOTEADAY

 Il 17 settembre 2026 si è svolto il primo appuntamento del progetto itinerante di Accademia Ferri in collaborazione con Italia a Tavola. Un percorso in 7 tappe milanesi pensato per mostrare ai professionisti dell'ospitalità come tè e infusioni possano fare la differenza nell'esperienza del cliente, dalla colazione ai cocktail dopo cena.

ASSAGGIATORTONA

 Assaggia Tortona” non è solo un evento: è quel momento in cui un territorio si racconta attraverso sapori, calici, sorrisi e strade piene di vita.

TUTTO FOOD 2026

TuttoFood e un’esplosione di sapori, idee e incontri.
Un’edizione impressionante: oltre 5.000 espositori, buyer da tutto il mondo e più di 100.000 visitatori attesi tra innovazione, tradizione e nuove tendenze del settore agroalimentare. 

7

HO.RE.CA

C’è un’energia speciale quando entri in un evento come Horeca Expoforum Torino 2026: profumi, idee, persone che parlano la tua stessa lingua… quella del cibo.

TERE RUSE

 Nel cuore del Monferrato Astigiano, Tere Rüse, dal 2017 unisce vini artigianali biologici e cucina del territorio per far vivere un’esperienza autentica.

AUGURI

 Vi lascio con i miei migliori auguri di un felice nuovo anno pieno di ricette e vi consiglio di seguire anche la pagina instagram per rimanere sempre aggiornato su nuove e diverse ricette.

AUGURI

 I miei migliori auguri a voi che mi seguite sempre e che amate la buona cucina.

ESPERIENZE DI VERMOUTH

Il Vermouth è un vino aromatizzato e fortificato, nato a Torino nel 1786 da Antonio Benedetto Carpano, derivato dal termine tedesco "Wermut" (assenzio), l'ingrediente chiave insieme a molte altre erbe e spezie come cannella, chiodi di garofano e agrumi. 

IL GENOVESE PESTO E FARINATA

A Genova — in via Colombo, a pochi passi dall’originale ristorante di via Galata — apre un nuovo locale firmato da Roberto Panizza e suo fratello Sergio: Il Genovese Pesto e Farinata.

RICETTE DI NATALE

 Qualche suggerimento per un menù di Natale all'insegna della famiglia e del buon cibo.

burrata con zucca grigliata e olio al prezzemolo

Terrina di zucca con mostarda

CARNE BOVINA FRANCESE

Giovedì 4 dicembre ho avuto il privilegio di partecipare ad una masterclass dedicata alla carne bovina francese al Congusto Institute — un incontro che mi ha fatto apprezzare ancora di più la cura, la tecnica e la filosofia dietro una materia prima davvero unica.

FONTINAMI

Oggi vi parlo dell'evento FontinaMI – “Dagli alpeggi della Valle d’Aosta a Milano”: fino al 16 novembre nei migliori ristoranti milanesi.

Menù che sono dei veri e propri viaggi: dalle montagne valdostane fino al cuore di Milano.
Al ristorante Daniel Canzian, la Fontina DOP si è fatta protagonista assoluta, reinterpretata dallo chef con il suo stile unico: essenziale, raffinato, tutto giocato sull’equilibrio perfetto tra materia e forma.

Lo chef Canzian ha portato in tavola la sua firma: stagionalità, territorio, materia prima senza fronzoli, e quell’equilibrio perfetto tra forma e sostanza.
Canzian ama una cucina che unisce tradizione italiana/veneta e la contemporaneità: materie prime del territorio, stagionalità e semplicità sono al centro.

Dalla scenografica entrée con cubi di Fontina sospesi, ai classici e buonissimi Sciatt, al raviolo nero su crema di Fontina, riempito di radicchio con oro, ogni piatto raccontava la sua filosofia: togliere il superfluo, esaltare la purezza del sapore, trasformare la semplicità in eleganza.
Una cucina che non grida, ma sussurra e arriva dritta al cuore.

D'OPERA

Roma e Milano hanno ospitato una tappa speciale di D’Opera – Quality Heritage of Europe, il progetto che unisce i vini della Valpolicella e il Parmigiano Reggiano in un dialogo fatto di territorio, cultura e gusto.

CUCINA PRESENTE

 Cucina Presente, di Enrico Pivieri, è un percorso unico nel suo genere, un viaggio all'insegna di sapori che sceglierai tu (ben 9) per arrivare a creare ricette che non siano solo tristi liste di ingredienti ma lo specchio del tuo essere interiore.

@GAVIGIOVANI

  Primo evento ufficiale di #gavigiovani, un'associaizone di 37 soci di cui 16 giovanissimi produttori con età media 29 anni – i più giovani classe 2005  –  e con a presidente,  Lorenzo Bisio.

WE TALK UMA

 Sabato 10 maggio si è svolta nella location The Warehouse, il dibattito We talk Uma condotto da Alessandro Cossu e voluto dalla Chef Victoire Gouloubi  sulle potenzialità ancora poco conosciute dell'Africa.

Ma usare l'espressione cucina africana è veramente molto riduttivo, ogni area geografica di questo continente così ampio, come poi le diverse culture di ogni paese, portano una varietà in cucina sconosciuta ai molto.
Perchè non vi sono ancora molti ristoranti specializzati in queste cucine? perchè è così difficile reperire i prodotti locali? Perchè non esistono eventi dedicati? 

Queste e tante altre domande a cui gli ospiti illustri, quali l'ambasciatore Giuseppe Mistretta, l’imprenditore e attivista per la biodiversità Michele Sofisti, il fondatore di Orlandi Caffè Mauro Cipolla, la giornalista gastronomica Claudia Concas,  l’esperta di cultura gastronomica Francesca Romana Barberini   hanno cercato di dare una risposta..

Le chef Bintu Sarr,ha non solo fatto assaggiare dei buonissimi piatti ma a spiegato come riesce ad avvicinare il pubblico tramite una cucina fusion e la Chef Aster Sagai ha raccontato la storia di una mamma tenace che ha aperto un ristorante eritreo, Warsà, che ora compie ben 30 anni!

Durante l’evento sono stati presentati cinque progetti innovativi nati da giovani africani, tra cui REDIZI, un gioco da tavolo educativo ideato da Issa Yerima per esplorare la ricchezza culturale del continente.

 I piatti della degustazione sono stati  accompagnati da Pasta Latini, i fiori eduli di Tastee, il nuovo bitter di Familia Pizarro,(bitter italiano ma con fava di cacao africano) i vini del Consorzio Garda DOC e dell’Azienda Agricola Le Albare; Il tutto arricchito dalla  degustazione di caffè in infusione a cura del maestro barman Vito Schiavo della Caffetteria di Parma.

A sfondo le bellissime opere di Lanusa Silva e del pittore Jonathan Rodriguez che portavano decisamente un'aria di Africa intorno a noi.

il concetto base alla fine che il cibo unisce tutti a discapito della religione e del colore della pelle e che alla fine siamo noi a fare i veri ingredienti della cucina stessa.

TUTTO FOOD

 80000 metri quadrati di spazio espositivo, più di 100000 visitatori da tutti al mondo tra espositori, amanti food, addetti ai lavori; 11 km percorsi a piedi per documentare le eccellenze food del nostro territorio.

DISTELLERIE MAZZETTI

 Nel 1846 il capostipite Filippo Mazzetti fondò la prima distilleria della zona ricavando dalle vinacce di uva esclusivamente del territorio un prodotto che ancora oggi è apprezzato in tutto il mondo e riceve molti premi .

PROPOSTE PER UN MENU' DI PASQUA

 Eccoci ad una serie di proposte per il menù di pasqua..

Carciofi alla romana

Crepes delicate

Rollatina di coniglio

ciambellone di pasqua

Buon 2025

 

A questo 2024 che purtroppo lascia in consegna una staffetta molto pesante un augurio di serenità a tutti Voi.