A Genova — in via Colombo, a pochi passi dall’originale ristorante di via Galata — apre un nuovo locale firmato da Roberto Panizza e suo fratello Sergio: Il Genovese Pesto e Farinata.

IL GENOVESE - PESTO E FARINATA

Perché questa nuova apertura non è solo “uno in più”: è un progetto con un’anima, pensato per celebrare due pilastri della gastronomia ligure — il pesto “vero” e la farinata cotta nei testi — in un ambiente curato nei più piccoli dettagli, ma soprattutto con l’intento di fare della tradizione qualcosa di vivo, accessibile e condivisibile. 

Roberto Panizza non è un ristoratore come tanti: è da sempre un ambasciatore del gusto genovese — fondatore del marchio Rossi 1947 e ideatore del Campionato Mondiale del Pesto al Mortaio — e ha scelto di investire in questa nuova apertura proprio per valorizzare due elementi di identità e cultura locale. 

Nel nuovo locale, ogni dettaglio racconta Liguria: dall’utilizzo della farina di ceci all’olio extravergine DOP, dai testi in rame stagnato — come vuole la tradizione — fino a un’arredamento che evoca le trattorie storiche di Genova. 

Ma non basta: “Il Genovese Pesto e Farinata” non vuole essere solo un ristorante ma un vero e proprio  laboratorio di gusto e territorio.

In abbinamento vini rinomati e la birra Meckatzer di cui trovate un recall qui.

Se siete come me, che amate cucina, tradizione e autenticità, questo locale è un invito a riscoprire sapori veri, condividere cultura e assaporare la Liguria in una forma semplice ma profonda.

Per tutto il mese di dicembre aperture straordinarie: mi raccomando PRENOTATE.