I dolci estivi sono prevalentemente a base di frutta di
stagione, non necessariamente gelati o semifreddi, anzi a dirla tutta il forno
procede sempre a vele spiegate, anche al
mare.
La torta di oggi, giusto, per iniziare in dolcezza la settimana e’ a base di albicocche con una crema alle mandorle
e petali di rose brinate, per dare un tocco di sensualita’alla torta.
X la base
250 GR FARINA
120 GR BURRO
1 UOVO
1 PIZZICO DI SALE
80 GR ZUCCHERO
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e poi formare un
panetto che mettiamo a riposare coperto in frigo per rassodare almeno mezz’ora.
Nel mentre prepariamo la crema per farcire la torta.
X la crema pasticcera alle mandorle
100 GR MANDORLE
2 TUORLI
50 GR ZUCCHERO SEMOLATO
20 GR FARINA
2 DL LATTE
Frullare a
polvere le mandorle poi unirle allo zucchero
e poi insieme ai due tuorli, versare il latte precedentemente scaldato, unire
setacciando la farina e poi riporre sul fuoco sempre rimestando finche’vela il
cucchiaio.
Metterla in
una pirofila e lasciarla raffreddare.
Far raffreddare leggermente
Stendere la nostra frolla, versare la crema e poi le nostre
albicocche all' interno.
Cuocere nel forno per 20 minuti circa a 160 gradi.
Decorare a freddo e all’ ultimo con petali di rosa biologica
brinati, passati prima nell’albume e poi nello zucchero.
