Questa torta è davvero soffice, soffice, sana e golosissima!
A voi piacciono le torte così morbide e rustiche?

TORTA DI CAROTE, NOCCIOLE E CIOCCOLATO

250 g carote

180 g zucchero

100 g cioccolato fondente

3 uova

100 g nocciole tostate

100 ml olio vegetale

1 bustina lievito

200 g farina

Tostate le nocciole e frullatelo molto fine.

Mondate le carote, sbucciatele e raccoglietele a tocchetti nel mixer. Frullatele molto finemente e tenete da parte. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete poi la scorza del limone e l'olio a filo. Unite la farina e il lievito setacciati mescolando con lo sbattitore elettrico a bassa velocità il tanto che basta ad amalgamare tutto.

Incorporate la farina di nocciole e le carote. Mescolate molto bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Tritate il cioccolato anche irregolarmente e versatelo nel resto del composto.

Versatelo all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato e livellate.

Cuocere a 180 gradi per circa 35 minuti.