PATATE DOLCI RIPIENE
4 patate dolci di medie dimensioni (circa 1,2 - 1,5 kg in totale)
120 g di Asiago, Fontina o Provola a cubetti (per un interno filante)
100g di pancetta dolce
Olio, Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di salvia
Lava accuratamente le patate dolci sotto l'acqua corrente senza sbucciarle. Puoi cuocerle in due modi.
120 g di Asiago, Fontina o Provola a cubetti (per un interno filante)
100g di pancetta dolce
Olio, Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di salvia
Lava accuratamente le patate dolci sotto l'acqua corrente senza sbucciarle. Puoi cuocerle in due modi.
Lessale in acqua salata per circa 30-40 minuti, finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta.
Rosola la pancetta in una padella senza aggiungere altri grassi finché non diventa leggermente croccante.
Lascia intiepidire leggermente le patate, tagliale a metà nel senso della lunghezza e, aiutandoti con un cucchiaio, scava la polpa centrale. Assicurati di lasciare un bordo di circa mezzo centimetro per evitare che il guscio si rompa.
In una ciotola, schiaccia la polpa estratta con una forchetta, uisci la pancetta croccante, i cubetti di formaggio filante un filo d'olio, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto.
Posiziona i gusci di patata su una teglia rivestita di carta forno. Riempili generosamente con il composto ottenuto. Completa la superficie con il resto del formaggio grattugiato, i cubetti di formaggio avanzati e un giro d'olio d'oliva.
Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 5-10 minuti, finché il formaggio in superficie non sarà completamente fuso e avrà formato una golosa crosticina dorata.
Rosola la pancetta in una padella senza aggiungere altri grassi finché non diventa leggermente croccante.
Lascia intiepidire leggermente le patate, tagliale a metà nel senso della lunghezza e, aiutandoti con un cucchiaio, scava la polpa centrale. Assicurati di lasciare un bordo di circa mezzo centimetro per evitare che il guscio si rompa.
In una ciotola, schiaccia la polpa estratta con una forchetta, uisci la pancetta croccante, i cubetti di formaggio filante un filo d'olio, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto.
Posiziona i gusci di patata su una teglia rivestita di carta forno. Riempili generosamente con il composto ottenuto. Completa la superficie con il resto del formaggio grattugiato, i cubetti di formaggio avanzati e un giro d'olio d'oliva.
Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 5-10 minuti, finché il formaggio in superficie non sarà completamente fuso e avrà formato una golosa crosticina dorata.
