E' tornato il momento delle zuppe e minestre, cibi confortanti e buonissimi e poi se sono leggermente piccanti meglio ancora, scaldano di più!
PASTA FAGIOLI E NDUJA
Fagioli cannellini secchi 400 g
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 spicchio aglio
1 carota
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Olio, sale e pepe q.b.
Peperoncino a piacere
Prezzemolo
La sera prima di preparare la minestra, mettete i cannellini in ammollo in una ciotola piena
di acqua fredda. Il giorno seguente, sciacquateli bene e metteteli in una casseruola.
Fateli lessare in acqua non salata per circa un’ora, con erbette a piacere,e la naduja e aggiustate di sale.
A questo punto, fate scaldare l’olio in una casseruola e fate rosolare un trito
di carota, sedano, cipolla e aglio e fate appassire per 5 minuti.
Unite metà dei cannellini ridotti in purea e l’acqua di cottura degli stessi.
A parte cuocete la pasta che lascerete al dente; una volta cotta mettete dentro il al resto della crema.
Lasciare ancora qualche minuto e servire con un filo di olio..
