ho detto che effettivamente avrei fritto solo una volta ma non ho resistito a fare queste frittelle all'uvetta che mi dicono essere tipicamente venete. Una vera delizia!

FRITTELLE ALL'UVETTA

300 g farina 00
160 ml latte
3 uova
120 g zucchero
90 g uvetta
1 bustina lievito dolci
scorza di un limone
olio q.b
zucchero semolato

Lasciare in ammollo l'uvetta (io con grappa)

Nel mixer unire la farina, addizionata del lievito, lo zucchero e il latte.

Iniziate ad azionare e man mano aggiungete delicatamente un uovo alla volta.

Per ultimo unire anche la scorza grattata di limone e l'uvetta precedentemente strizzata.

L'impasto risulterà abbastanza appicicaticcio e umido.

Lasciare in frigo mezz'ora.

Scaldare l'olio bollente poi unire a cucchiai l'impasto poco alla volta.

Quando sono belle dorate poggiatele su carta assorbente.

Finito tutto il composto cospargere le frittelle con zucchero vanigliato.