In casa mangiamo pochissima pasta, a differenza penso della gran parte degli italiani, ma quando capita rigorosamente con verdure di stagione; in questo caso ecco le cime di rapa, che diversamente sarebbe un po' difficile farle mangiare ai bimbi.
Non vi resta che provare il mio pesto e Buon Appetito!
700 GR CIME DI RAPA PULITE
2 BEI FILETTI ACCIUGA CANTABRICA
OLIO ALL'AGLIO
PEPERONCINO SECCO
50 GR PECORINO
OLIO, SALE
MANDORLE A FILETTI
Pulite le cime di rapa, lavatele e sminuzzatele per bene poi lessatele per 5 minuti circa in abbondante acqua bollente salata; scolatele, fatele raffreddare e poi strizzatele per bene.
Ripassarle in padella con un filo di olio all'aglio, il peperoncino secco e le acciughe; appena i filetti si sfalderanno e tutto si sarà ben amalgamato, tenere da parte.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e appena la pasta sarà pronta amalgamatela al pesto aggiungendo all'occorrenza un po' di acqua di cottura.
Togliere il peperoncino secco e impiattare versando sopra i filetti di mandorle e il formaggio grattugiato grossolanamente e servitela subito.
Ripassarle in padella con un filo di olio all'aglio, il peperoncino secco e le acciughe; appena i filetti si sfalderanno e tutto si sarà ben amalgamato, tenere da parte.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e appena la pasta sarà pronta amalgamatela al pesto aggiungendo all'occorrenza un po' di acqua di cottura.
Togliere il peperoncino secco e impiattare versando sopra i filetti di mandorle e il formaggio grattugiato grossolanamente e servitela subito.
