In questo periodo in Liguria si parte di notte e si va a pescare i totani di sera, quindi è facile trovarli frrschi se non avete l'ooportunità di salire su una barca da pesca.
Questa pasta è davvero velocissima ma il profumo e il sapore davvero considerevoli.
Pronti in minuti a creare un piatto unico?!
PASTA CON I TOTANI IN BIANCO
240 g spaghetti
400 g totani freschi
1 spicchio aglio
prezzemolo q.b.
1 mezzo bicchiere vino bianco secco
200 gr pomodorini gialli piccoli
pepe e sale q.b.
Pulire ed eviscerare i totani sotto l'acqua corrente poi tagliarli in striscioline.
In un tegame mettere un filo abbondante di olio e uno spicchio di aglio.
Appena si scalda unire i totani freschi e girare per qualche minuto.
Sfumare con il vino abbassando la fiamma.
Appena l'alcool sarà evaporato aggiungere i pomodori alcuni tagliati a metà e altri interi.
Girare e lasciare a fiamma pochi minuti.
Intanto scolare la pasta al dente e versarla nella padella.
Mantecare.
Finire con abbondante pepe, una spruzzata di prezzemolo e ancora un filo di olio.
mi raccomando di non cuocere troppo i totani altrimenti diventeranno durissimi; il sugo lo preparate facilmente mentre bolle la pasta.
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