CASTAGNOLE CON MARMELLATA

Non si puo` resistere ai dolci di questo periodo e poi ogni tanto un piccolo peccatuccio prima possiamo concedercelo:allora via di fritto e di zucchero!

CASTAGNOLE CON MARMELLATA

1/2 lt latte

200 gr burro

500 gr farina

1 pizzico sale

scorza 1 limone

100 gr ricotta

9 uova

150 gr marmellata (io di more di rovo Rigoni di Asiago)

Portare a ebollizione il latte poi aggiungere il burro a tocchetti e un pizzico di sale.

versare tutto d`un colpo la farina e girare finche` non si stacchi dalle pareti.

Trasferire la pasta poi in una ciotola, unire la scorza di limone, la ricotta e poi uno alla volta le uova, girando sempre continuamente fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.

In un tegame versare l`olio e porlo in temperatura.

A cucchiaiate versare la crema nel pentolino e farle dorare girandole spesso.

Toglierle con la schiumarola su un pezzo di carta assorbente e poi ancora calde nello zucchero semolato e iniziare a far raffreddare.

Intanto a parte scaldare la marmellata e appena si scioglie trasferirla in un sac a poche.

Riempire le castagnole e far raffreddare prima di mangiarle.