Una focaccia bella imbottita, rustica grazie alla farina integrale e, seppur non sia proprio estiva finisce molto velocemente!
FOCACCIA IMBOTTITA
200 g di farina di semola rimacinata
300 g di farina integrale
20 gr di lievito di birra
750 ml di acqua
20 gr di sale
20 g olio
500 g di broccoli di rapa (friarielli) puliti e lavati
300 salsiccia
250 provola
Due spicchi di aglio sbucciati
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparate l’impasto sciogliendo il lievito di birra in un poco di acqua e aggiungendo poco alla volta le farine alternandole all’acqua e in ultimo il sale, fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio (3/4 ore).
Intanto soffriggete l’aglio nell’olio, poi schiacciate gli spicchi con una forchetta e toglieteli. Sbriciolate la salsiccia nella stessa padella e fatela cuocere a fuoco medio, fino a scioglimento del grasso, poi toglietela e tenetela da parte.
Nel condimento unite i friarielli tagliuzzati grossolanamente, aggiungete il sale e un bicchiere di acqua, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando diventeranno teneri. Mescolateli con la salsiccia sbriciolata. Stendete metà dell’impasto in una teglia da 26/28 cm di diametro, facendolo risalire lungo i bordi, poi farcite con i friarielli, salsiccia e la provola tagliata a pezzettini e ricoprite con l’altra metà dell’impasto, sigillando bene tutt’intorno.
Lasciate lievitare un’altra ora, poi cuocete nella parte bassa del forno a 200 °C per 15 minuti, poi a 180 °C per altri 30 minuti, fino a doratura della superficie.
Due spicchi di aglio sbucciati
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparate l’impasto sciogliendo il lievito di birra in un poco di acqua e aggiungendo poco alla volta le farine alternandole all’acqua e in ultimo il sale, fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio (3/4 ore).
Intanto soffriggete l’aglio nell’olio, poi schiacciate gli spicchi con una forchetta e toglieteli. Sbriciolate la salsiccia nella stessa padella e fatela cuocere a fuoco medio, fino a scioglimento del grasso, poi toglietela e tenetela da parte.
Nel condimento unite i friarielli tagliuzzati grossolanamente, aggiungete il sale e un bicchiere di acqua, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando diventeranno teneri. Mescolateli con la salsiccia sbriciolata. Stendete metà dell’impasto in una teglia da 26/28 cm di diametro, facendolo risalire lungo i bordi, poi farcite con i friarielli, salsiccia e la provola tagliata a pezzettini e ricoprite con l’altra metà dell’impasto, sigillando bene tutt’intorno.
Lasciate lievitare un’altra ora, poi cuocete nella parte bassa del forno a 200 °C per 15 minuti, poi a 180 °C per altri 30 minuti, fino a doratura della superficie.
