Un secondo davvero molto veloce, gustosissimo e soprattutto richiama l'estate e il Mediterraneo.

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PETTI DI POLLO ALLA PIZZAIOLA

300 g filetti di pollo
200 g scamorza affumicata
250 g salsa di pomodoro
1 spicchio aglio

1 cucchiaio capperi

60 g olive taggiasche
erbette, sale e pepe
olio q.b.

1 cucchiaio farina

infarinare leggermente i filetti di pollo, poi sbatterli in modo da togliere l'eccesso di farina e metterli in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio.

Appena iniziano a rosolare aggiungere la salsa di pomodoro.

Salare e aggiungere le erbette a piacere; unire anche i capperi e le olive.

Girare e poi aggiungere sopra la scamorza a pezzetti e continuare la cottura con il coperchio a fuoco basso in modo che si amalgamino tutti i sapori.