In casa adoriamo gli gnocchi e mi diverto spesso a farli in
modi diversi che possano ottenere il consenso sia di grandi e piccini.
Questi gnocchi di ceci sono gluten free per cui adatti agli
ospiti intolleranti, per il sugo ho scelto di dare una sferzata con la birra ma
voi potete condirli anche con un ragù vegetale.
1 KG DI PATATE
VECCHIE
300 GR FARINA DI CECI CERTIFICATA GLUTEN FREE
1 CIPOLLA
3 DL BIRRA CHIARA GLUTEN FREE
3 DL PANNA
50 GR PARMIGIANO
Lessare le patate al vapore , sbucciarle e passarle nello
schiacciapatate, unire la farina ed iniziare ad impastare. Regolare di sale.
Impastare e regolarsi per la consistenza., aggiungendo ulteriore farina all'occorrenza.
Dividere l’impasto
in piccole porzioni e creare delle stringhe e poi creare gli gnocchi.
Buttare in acqua salata abbondante e condire con la salsa che avrete preparato a parte
Far imbiondire la cipolla in poco olio d’oliva e poi bagnare
con la birra, far evaporare la parte alcolica e per ultimo unire la panna. Far
ridurre il composto e pepare a piacere.
Unire gli gnocchi e il parmigiano grattato e mantecare.
