Un primo piatto un po' particolare, il gusto dei ceci e òa delicatezza della ricotta creano un contrasto decisamente piacevole e scioglievo al palato.
GNOCCHI DI CECI E RICOTTA
250 g ricotta fresca
200 g ceci cotti
1 uovo
sale e pepe q.b.
200 g ceci cotti
1 uovo
sale e pepe q.b.
Scolare per bene i ceci già cotti e la ricotta dal siero.
Frullare insieme poi versare il composto in una terrina.
Aggiungere l'uovo e regolare di sale e pepe.
Iniziate ad amalgamare aggiungendo poco alla volta un po' di farina (ce ne vorrà veramente poca se siete partiti dagli ingredienti ben asciutti).
Lasciare riposare al fresco almeno 20 minuti.
Riprendere il composto e su un piano infarinato formare dei salsicciotti e poi degli gnocchetti.
Buttare appena l'acqua bolle e quando vengono a galla tirarli su.
Io li ho conditi con un pesto di pistacchi.