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GNOCCHI CON ZAFFERANO E ASPARAGI

 Come si fa a resistere ai colori gialli e verde, tipici della primavera. 
Adoro gli abbinamento di ingredienti di questo periodo e la tavola diventa un vero inno a palato.



GNOCCHI CON ZAFFERANO E ASPARAGI



750 g gnocchi
200 g asparagi
250 ml panna
1 scalogno
1 presa zafferano
50 g parmigiano
pepe q.b.
sale q.b.
olio q.b.

Pulire gli asparagi e togliere le parti più dure e filamentose.
Sbollentarli qualche minuto in abbondante acqua salata e poi tirarli su ancora duri e tagliarli a pezzi piccoli tranne le punte.
Versare un filo di olio nella padella antiaderente e poi unire lo scalogno tagliato finemente, unire gli asparagi, la panna e la presa di zafferano..
Lasciarlo soffriggere qualche minuto amalgamando bene.
Nel frattempo buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono su unirli alla crema di zafferano e asparagi.
Regolare di sale e pepe.
Unire il formaggio, amalgamare e servire





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