Come si fa a resistere ai colori gialli e verde, tipici della primavera. 
Adoro gli abbinamento di ingredienti di questo periodo e la tavola diventa un vero inno a palato.

GNOCCHI CON ZAFFERANO E ASPARAGI

750 g gnocchi

200 g asparagi

250 ml panna

1 scalogno

1 presa zafferano

50 g parmigiano

pepe q.b.

sale q.b.

olio q.b.

Pulire gli asparagi e togliere le parti più dure e filamentose.

Sbollentarli qualche minuto in abbondante acqua salata e poi tirarli su ancora duri e tagliarli a pezzi piccoli tranne le punte.

Versare un filo di olio nella padella antiaderente e poi unire lo scalogno tagliato finemente, unire gli asparagi, la panna e la presa di zafferano..

Lasciarlo soffriggere qualche minuto amalgamando bene.

Nel frattempo buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono su unirli alla crema di zafferano e asparagi.

Regolare di sale e pepe.

Unire il formaggio, amalgamare e servire