Perchè anche d'estate non godere di una crema da servire a temperatura ambiente e con la feta fredda sopra?! un' autentico toccasana!
CREMA ESTIVA DI ZUCCHINE CON FIORI E FETA
8 - 10 fiori di zucca
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
100 g feta
Lava le zucchine e tagliale a cubetti. Pulisci i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e sciacquandoli delicatamente.
In una padella, fai rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungi i cubetti di zucchina, sala e fai cuocere per circa 10-15 minuti finché non diventano morbidi.
Negli ultimi 2 minuti di cottura, unisci i fiori di zucca (tranne due che andranno spennellati di olio e messi nel forno a seccare per la guarnizione)tagliati grossolanamente, lasciandoli appassire leggermente.
Rimuovi lo spicchio d'aglio. Trasferisci la maggior parte delle zucchine e dei fiori in un boccale, aggiungi un filo d'olio a crudo e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Servire nei piatti, decorare con il fiore leggermente croccante, la feta sbriciolata ed un filo di olio.
