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MAIONESE CON LATTE DI MANDORLE

 lo so che è un po' insolita ma è leggermente più leggera di una maionese normale e ben si accosta a formaggi e crackers per un aperitivo di gusto.


MAIONESE CON LATTE DI MANDORLE


500 g latte di mandorle
170 ml olio evo
sale q.b.
succo mezzo limone

Fate sobbollire il latte di mandorla fino a ridurre il suo volume del 50% circa.
Far raffreddare.
Aggiungere poi il succo di limone e un pizzico di sale
Prendete un frullatore a immersione e pian piano aggiungere l'olio a filo fino a ottenere una maionese densa e spumosa.