Questo risotto è davvero particolare e può essere una alternativa particolare ai soliti primi delle feste. Farete sicuramente una bella figura e li stupirete tutti.

RISOTTO AI CACHI

240 g riso carnaroli

2 polpa di 2 cachi 

20 g cioccolato fondente al minimo 80 %

100 g robiola

brodo vegetale q.b.

1 goccio di vino bianco

1 scalogno

Pulire lo scalogno e affettare fine fine.

Mettere in un pentolino con un filo di olio e iniziare ad imbiondire, poi aggiungere il riso e tostare.

A quel punto sfumare con il vino e quando evapora regolare di sale e pepe.

Aggiungere pian pano il brodo e poi unire anche, sempre gradualmente la polpa di cachi.

Continuare ad aggiungere il brodo e girare fino alla cottura ottimale.

Infine mantecare con la robiola e grattare sopra il cioccolato fondente nel piatto.