Powered by Blogger.

FRIGGIONE

 Il friggione è un piatto tipico bolognese di cui non conoscevo l'esistenza se non girando su IG e parlando con chi seguo.
E' una salsa che accompagna benissimo la polenta e che richiede una lenta cottura e come ingrediente base  ha le cipolle bianche e i pomodori.


FRIGGIONE




2 kg cipolle bianche
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino zucchero
400 g pomodori sbollentati
2 cucchiai strutto


Pulire le cipolle e tagliarle molto sottili a fettine.
Lasciarle in una ciotola e aggiungere il sale e lo zucchero finchè dopo qualche ora perdano un po' di acqua.
Travasarle in un pentolino con lo strutto e poi iniziate a cuocerle a fuoco basso, girando qualche volta.
Dopo circa una oretta, unire i pomodori e pepare.
Continuare la cottura, sempre lenta e sempre girando per almeno altre due ore finchè il pomodoro e le cipolle saranno diventano cremose.
Regolare di sale.







2 commenti

I vostri commenti sono preziosi: grazie! Per ragioni di spam non posso accettare commenti anonimi perciò vi ricordo che, se commentate con un account registrato, ACCONSENTITE a pubblicare il link al vostro profilo tra i commenti. Prima di commentare consultate la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni.