Con le giornate fredde e umide niente di meglio che portare a lievitazione un ottimo e fragrante pane da condividere nel week.
A questa pagnotta ho aggiunto della farina di nocciole e dei semi di canapa per dare un sapore decisamente autunnale.

PANE NOCCIOLE E ROSMARINO

120 g farina di nocciole tritate

600 g farina  (forza w350)

22 g sale

10 g lievito

450 ml acqua

10 g malto

30 g nocciole

10 gr semi di canapa

rosmarino rametti

Impastare gli ingredienti avendo solo l’accortezza di aggiungere   gli aghetti di rosmarino  tritati per ultime quando ormai l’impasto sarà ben incordato e liscio.

Non aggiungere solo le nocciole

Potete impastare sia a mano che con l’impastatrice anche se vista la quantità è più comodo con la macchina.

Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 12 ore in un luogo asciutto.

Trascorso il tempo, lavorare l'impasto ancora per un po' poi aggiungere le nocciole, dare la forma   e praticare il taglio centrale.

Oliare leggermente la superficie e mettere dei fiocchi di sale

Lasciare riposare ancora un’ora.

Infornare a 180 gradi per circa 80 minuti coperto (io uso un coperchio apposito) poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora 30 minuti.