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TORTA DI PASTA MATTA CON CIME DI RAPA

 Sapete ormai quanto ami le torte salate ma non sempre riesco a fare la pasta briseè che è il mio guscio preferito a ripieni di verdure di stagione.
La pasta matta è davvero semplice e costituisce davvero una ottima alternativa.



TORTA DI PASTA MATTA CON CIME DI RAPA



250 g farina 00
4 cucchiai di olio
100 g acqua circa
sale

2 acciughe sotto olio
1 mazzo cime di rapa
1 spicchio aglio
30 g prosciutto a dadini
150 g ricotta
sale q.b.
olio q.b.
fiocchi di sale

Preparare prima la pasta impastando velocemente la farina con l'olio e l'acqua poco alla volta.
quando il panetto è bello omogeneo coprire con la pellicola e lasciare riposare per almeno mezz'ora.
A parte pulire le cime di rapa e tagliarle leggermente.
Metterle in una pentola antiaderente con un filo di olio evo e lo spicchio di aglio.
Aggiungere anche le acciughe e quando  iniziano a sciogliersi unire anche le verdure.
Salare leggermente e girare di tanto in tanto.
Basteranno all'incirca 5 minuti circa per rendere morbide le cime di rapa.
Appena pronte ma ancora croccanti togliere lo spicchio di aglio e mettere tutto in una ciotola.
Unire anche la ricotta e i dadini di prosciutto.
Regolare di sale.
Riprendere la pasta e dividerla in due parti uguali.
Stendere il primo disco  molto sottile su un foglio di carta da forno.
Coprire con il composto e infine ricoprire con il secondo strato di pasta.
Sigillare bene i bordi e bucare con i rebbi della forchetta.
Oliare leggeremnte la superficie e mettere i fiocchi di sale.
  



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