Uno strudel salato che richiama decisamente l'autunno dai sapori forti ma incredibilmente dolce e avvolgente al gusto. La dolcezza e l'aroma dei funghi si sposano alla perfezione con la cremosità decisa del gorgonzola.

STRUDEL SALATO AGLI CHAMPIGNON

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 g di funghi champignon freschi
150 g di gorgonzola
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero q.b.

 Pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine. In una padella capiente scalda l'olio con l'aglio intero. Aggiungi i funghi e saltali a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro (puoi scioglierlo prima in un cucchiaio d'acqua tiepida), regola di sale e pepe e continua la cottura per altri 5-7 minuti, finché i funghi non saranno ben asciutti. Spegni il fuoco, togli l'aglio, unisci il prezzemolo tritato e lascia raffreddare completamente.
Srotola la pasta sfoglia sulla teglia lasciando sotto la sua carta forno. Distribuisci i funghi freddi sulla sfoglia lasciando 2 cm liberi lungo tutti i bordi. Aggiungi sopra il gorgonzola tagliato a fiocchetti o cubetti. Taglia i bordi laterali a striscette e poi arrotola sul ripieno. 

Sigilla il tutto e poi  Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura. Lascia riposare fuori dal forno per 5-10 minuti prima di affettare e servire.