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I PEN

 Tutte le regioni hanno delle ricette tradizionali con il pane avanzato; qui in Piemonte, ma in particolare nella zona del Monferrato abbiamo i Pen, che sono dei gnocchetti da buttare in acqua bollente e poi condire con burro e salvia oppure gratinare nel forno con i formaggi.


PEN



400 g pane raffermo
100 g parmigiano
100 g prosciutto
4 uova
erbette q.b
noce moscata q.b.
sale

Grattugiate il pane e il formaggio. Tritate il prosciutto.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, insieme alla noce moscata, pepe e erbette tritate e poi unire anche l'uovo e iniziate a lavorare con le mani in modo che si abbia un impasto granuloso.
Con le mani formare degli gnocchi che passerete nella farina.
Buttateli in abbondante acqua salata e poi spadellateli con burro e salvia.




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