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GALLETTO CON ARANCE, CASTAGNE E NOCCIOLE

Ecco la mia proposta di un secondo natalizio.
Poichè facilmente saremo in pochi e ci saranno tante altre pietanze, per secondo optiamo per un galletto che è di dimensioni ridotte.
Questo  particolarmente gustoso e particolare.

 

GALLETTO CON ARANCE, CASTAGNE E NOCCIOLE


1 galletto
30 g pancetta
200 g castagne
20 g nocciole tostate
30 g pane
succo di due arance
1 uovo
sale e pepe qb.

Lessare le castagne, sbucciatele e tritatele grossolanamente tendendone da parte qualcuna per decorazione.
In una pentola antiaderente mettere la pancetta tagliata a dadini, far soffriggere e poi mettere anche il nostro galletto in modo che prenda un bel colore da tutti i lati.
Aggiungere le castagne e poi sfumare con il vino bianco e lasciare e evaporare.
spegnere il fuoco  e disporre il galletto nella teglia del forno.
In una ciotola unire le castagne, il sugo del galletto, le nocciole tostate e tritate, il pane bagnato con il succo delle arance e l'uovo.
Riempire con la farcia il nostro galletto. 
Salare e pepare e poi infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.
Togliere il galletto dal forno, tagliarlo a pezzi e servire subito con un po’ di sughetto e castagne.
Guarnire con le castagne tenute da parte intere e qualche fetta di arancia lasciate qualche minuto in forno.





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