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CAPONATA DI ZUCCA

 Difficile non amare la zucca; personalmente la metterei ovunque e ora ho voluto provare questa ricetta tipica del Sud per utilizzarla come un contorno sfizioso e particolare.
Voi avete già provato a fare la caponata di zucca?

CAPONATA DI ZUCCA



700 g zucca pulita
2 gambi sedano
1 cipolle
200 gr olive nere
1 cucchiaio zucchero
1/2 bicchiere di aceto bianco
olio e sale q.b.

Pulite la zucca e tagliatela a quadretti più o meno delle stesse dimensioni.
Buttarli in una padella antiaderente e iniziate a farla friggere
Intanto a parte pulire il sedano e tagliarlo a listarelle e pulire anche la cipolla e tagliarla finemente.
Aggiungere le altre verdure e le olive insieme alla zucca e continuare a farle friggere.
Regolare di sale poi dopo un pochino aggiungere anche lo zucchero e bagnarle con l'aceto.
Continuare la cottura abbassando la fiamma in modo da far evaporare la parte alcoolica poi togliere dal fuoco e lasciare riposare per almeno mezzo pomeriggio.




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