lunedì 20 agosto 2018

TORTA CIOCCOLATO E PESCHE

Lo so che siete in ferie ma vi posso lasciare senza una ricetta buonisima per la colazione, soprattutto se si tratta del binomio cioccolato e pesche?!
Direi che sono perdonata, del resto neanche lontano rinuncio alla buona abitudine di una colazione sfiziosa e golosa!


venerdì 17 agosto 2018

UNO DI NOI

Di libri di cucina ce ne sono molti ma non sono mai abbastanza se si pensa alla conoscenza e alle nozioni che possiamo sempre imparare e, soprattutto, se a darcele, è un cuoco che ha vissuto mille peripezie e, continua a farle per promuovere il suo territorio.
Lui è Beppe Sardi (d'la Ruchetta) e ha scritto il suo primo libro diverso da quelli in circolazione a cui siamo abituati.









Di ricette ce ne sono poche, ma sono davvero tanti i consigli e le nozioni generali di cucina come ad esempio marinare il pesce, come cuocere le uova o scegliere la carne;  i consigli di chi, ha vissuto  la "vera" ristorazione fatta di conoscenze e materie prime ottime, a discapito di un mercato che non punta più sulla qualità, ma sui numeri.
Tra le pagine scorre anche la vita del cuoco che ha lasciato presto l'Italia arricchendosi di esperienze per poi ritormare al suo punto d'origine: Rocchetta Tanaro, centro di un Piemonte che non smette mai di regalare prodotti d'eccellenza.

E' proprio da questo paese che tutto nasce e tutto ritorna, come lui che gira l'italia ma ritorna sempre carico di nuove idee come le ultime due: la Rebarba e il bollitonesotto vuoto.



Vi consiglio di buttarsi in una lettura allegra e istruttiva.

lunedì 13 agosto 2018

ZUPPA DI PESCE

Per fortuna ogni tanto abbiamo la fortuna  di pescare qualcosa al mare che subito si trasforma in qualcosa di molto buono e avvolgente.
Decisamente un km 0, che appaga e  conquista come questa zuppa di pesce povero.
io ho usato del pesce povero, che ogni tanto abbiamo la fortuna di pescare, ma potete sempre andare dal pescivendolo e farvi dare quello perfetto per zuppe e che costi poco, il sapore sarà lo stesso assicurato.


venerdì 10 agosto 2018

FRITTATA DI PATATE AL FORNO

E' difficile aver voglia di accendere il forno ma a volte la necessità di piatti sani e pronti poi per il giorno dopo, mi fa cambiare velocemente idea, come ad esempio le frittate che in questo periodo preferisco cuocerle così piuttosto che fritte.
Questa è una variante alla classica tortilla spagnola, che, tagliata a spicchi e servita con prosciutto diventa golosissima.


mercoledì 8 agosto 2018

DOLCETTI PRUGNE E CIOCCOLATO

Irrinunciabile il dolcino sia al mattino che a merenda, impreziosito con la frutta diventa davvero una leccornia a cui è impossibile rinunciare.
Se vi piacciono le prugne questa ricetta è per voi, perché con il cioccolato il successo è assicurato!


lunedì 6 agosto 2018

MELONE, PROSCIUTTO E ROBIOLA

Prosciutto e melone è sicuramente l'abbinamento che in casa mia va per la maggiore d'estate, per cui perchè non provare a cambiare la presentazione in modo da renderlo un antipasto sfizioso perfetto per una cena con amici?!


venerdì 3 agosto 2018

CONFETTURA DI PRUGNE

Niente di meglio che racchiudere in un barattolo degli ottimi frutti di stagione che, in inverno poteranno un raggio di sole e di profumo sulle tavole della colazione.
Non ne produco moltissimi barattoli anche perchè ci vuole la frutta di cui su conosce la provenienza e che sia assolutamente sana!


mercoledì 1 agosto 2018

THE FREDDO ALLO ZENZERO E LIMONE

Quando abbiamo voglia di dissetarci in estate niente di meglio che una bevanda dissetante che prepareremo noi.
Il profumo che si sprigiona e le spezie che aggiungeremo ci aiutano a idratare il nostro copro e dare sali minerali e vitamine.


lunedì 30 luglio 2018

POLPETTE DI ZUCCHINE

In questo periodo abbondano le zucchine, che per altro adoro, ma spesso bisogna trovare delle ricette per consumarle al meglio.
Le polpette di zucchine sono alla fine una valida alternativa graditissima anche ai bambini.



venerdì 27 luglio 2018

PLUMCAKE LIQUIRIZIA LIMONE

Nonostante sia il periodo in cui mi attirano di più le torte con la frutta o le crostate non disdegno certamente variare con una bella torta leggera e morbida come questa profumata al limone e alla liquirizia.

mercoledì 25 luglio 2018

PUCIA CON L'UOVO

Le pucce sono dei pani pugliesi di forma circolare che vengono farciti con verdure di stagione e rappresentano uno street food molto popolare in questa regione.
Anche se non siete pugliesi ormai questo pane si trova facilmente in molti supermercati e, anche se non sarà come quello appena sfornato, sarà perfetto per essere farcito come in questa ricetta.




lunedì 23 luglio 2018

MOUSSE DI MOZZARELLA CON DADOLATA DI POMODORI

Quando il caldo si fa sentire e la voglia di cucinare per gli amici invitati all'ultimo momento è poca, questo potrebbe essere l'antipasto fresco che fa per voi.


venerdì 20 luglio 2018

FROLLINI CON LE ALBICOCCHE

La frutta di stagione impreziosisce i dolci di questo periodo e diventano così delle irrinunciabili colazioni che non mi fanno pentire di accendere il forno.



mercoledì 18 luglio 2018

SPAGHETTI AL SALMONE

Con l’arrivo dell’estate in casa siamo soliti consumare più pesce che in inverno; lo trovo molto più leggero e fresco, perfetto per le cene con gli amici.
Mi sbizzarrisco ogni volta a creare secondi piatti e sughi con il pesce, alla ricerca della ricetta perfetta che soddisfi anche i più piccoli in casa che di solito sono un po' intransigenti.

Tra i pesci che preferisco, indubbiamente il salmone, perché, proprio per la particolarità della sua carne si adatta a moltissime ricette: al forno, saltato in padella, grigliato, bollito, cotto al barbecue, tanti i modi per gustarlo ed adattarlo alle nostre ricette, avendo solo l'accortezza di non farlo cuocere troppo.


lunedì 16 luglio 2018

CHUTNEY AL POMODORO

Il chutney di pomodoro è un’altra delle innumerevoli salse agrodolci e speziate dal sapore orientale.
Visti che in questo periodo abbondano i pomodori ecco l’idea giusta per una salsa insolita perfetta come accompagnamento dei formaggi.




sabato 14 luglio 2018

BAGUETTE RIPIENA DI TONNO

La baguette ripiena al tonno diventa un pasto frugale e veloce perfetto per chi come me ha sempre fretta a pranzo; ottima alternativa al classico panino è molto fresco e sfizioso perfetto per la stagione estiva.

giovedì 12 luglio 2018

CROSTATA A FREDDO CON POMODORINI E TONNO CALLIPO

Niente e di più gustoso e veloce di una torta salata per rallegrare le vostre cene in terrazza con gli amici.
Soprattutto se poi usate il tonno  Callipo, azienda leader nel settore dal 1913.
Avete assaggiato i nuovi gusti, come il tonno con le patate della Sila e rosmarino o quelli con le lenticchie o l'ancor più insolito e pregiato abbinamento con il tartufo?!
Di sicuro abbinamenti sfiziosissimi e con materie prime da diventare un ottimo pasto; alla base di tutto la qualità che si sente al primo boccone!
Che ne dite di provare questa torta salata facilissima da realizzare e gustosa perché a freddo?!


martedì 10 luglio 2018

CROSTATA CON AMARETTI E CIOCCOLATO

Amaretti, caffè, torta..insomma di mandare in vacanza il mio forno non ne ho intenzione, del resto proprio non rinuncio alla mia colazione.
Voi avete già spento il forno o come me resistete al calore per la buona causa?


domenica 8 luglio 2018

CREMA AL CAFFE'

La crema al caffè o coppa del nonno è davvero semplicissima da fare a casa e soprattutto è veramente molto rinfrescante e deliziosa.
Basta ovviamente fare un'otttimo caffè che è l'ingrediente principale di questa ricetta.


venerdì 6 luglio 2018

SAPORI DELLA BASSA

Nel paese di Busseto, dove si trova la casa natale di G. Verdi, proprio vicino alla pizza principale c'è un posto dove sedersi tranquillamente a bere un buon vino e a percorrere un viaggio nel gusto.




mercoledì 4 luglio 2018

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

Niente di meglio che una bella torta salata rustica e croccante per un pranzo veloce e frugale.
Le verdure di stagione si prestano ad arricchire i composti e le zucchine diventano le regine indiscusse.

In questa ricetta ho impreziosito la brisè con le erbe aromatiche da dar ancor più gusto.

lunedì 2 luglio 2018

LASSI ALLA PESCA

 Fresca e dissetante questa bevanda orientale  è perfetta  per refrigerarsi in estate.
La bevanda è a base di yogurt e acqua e si può aromatizzare con spezie o frutta di stagione e visto che adoro le pesche non mi sono lasciata sfuggire l'occasione. Chi fa merenda con me?


sabato 30 giugno 2018

MELCHIONNI CAFE'

Finalmente ho trovato il mio posto per un aperitivo o un pranzo veloce ma buono e soprattutto all'insegna di freschezza e materie prime di ottima qualità; la zona poi è davvero centralissima di Alessandria e permette di godersi un attimo di fresco e buon gusto.
Penso che molti di voi sanno che sto parlando di Melchionni Cafè gestito da Fabio Perugini.






giovedì 28 giugno 2018

FORMENTERA

In questo periodo inizio ad avere in mente solo una cosa: le vacanze.
Voi le avete già prenotate e o siete come me alla ricerca di un posto bellissimo dove potervi rilassare e staccare la spina?!

Ebbene se volete un consiglio, iniziate a prendere in considerazione la bellissima isola di Formentera.



Formentera è una delle quattro isole principali dell'arcipelago delle Baleari, in Spagna; assieme alla vicina Ibiza, per cui molto comoda da raggiungere in aereo.

martedì 26 giugno 2018

#CHICCHEF E FLAVIO COSTA

Mercoledì 20 ho avuto la possibilità di partecipare alla cena organizzata da Chic a Piobesi D’alba, in tenuta Carretta.
Il padrone di casa Flavio Costa, ha ospitato gli chef Giorgio Servetto, Paolo Viviani e il pizzaiolo Giovanni Magni.

Una cena quindi a 8 mani, in una cornice da sogno con vista sulle più belle colline italiane, un vero e proprio tripudio di gusto e di sapori differenti che uniscono le due regioni Piemonte e Liguria.







Davvero piacevole vedere l’evoluzione di un grande chef stellato come Flavio Costa che ha saputo ben adattarsi al territorio valorizzandone ancora di più gli ingredienti fantastici che questa terra ha da offrire.
La serata magistralmente orchestrata è stata preceduta da una jam session, con le eccellenze dell’enogastronomia e del territorio grazie a Gico Cucine.

Allietati dagli ottimi vini Kettmeir, della tenuta Carretta, acqua Valverde e caffè Nespresso a conclusione serata, sembrava di vivere in una favola con vista su un paesaggio mozzafiato.





Come sempre vi lascio alle immagini e se volete potete seguire le IGstories.




Sardenaria



Bianco e nero di baccalà (paolo Viviani)


mezze maniche Mancini burro salato e acciughe (Giorgio Servetto)


Maialino con ratotouille e Cajega