CROSTATA DI ALBICOCCHE E RICOTTA

Adoro le torte di questa stagione perché si arricchiscono di frutta di stagione buona e succosa e rendono ancora più speciali le colazioni.

Devo dire però che in questo inizio di stagione non ho ancora trovato frutta di produttori locali veramente buona, anche a casa del tempo; voi siete più fortunati di me?

FOCACCIA DI PATATE E MORTADELLA

D’estate una buona focaccia in terrazza accompagnata da salumi e una buona birra è sempre gradita e soprattutto diventa la cena ideale da condividere con gli amici.

Questa focaccia grazie alla presenza delle patate risulta molto morbida e particolare.

#ITRECHEF

In occasione dell’ultima tappa della #milanosanremodelgusto che mi ha vista accanto a Walter Ferretto in uno schow cooking molto apprezzato, ho avuto modo anche io la possibilità di conoscere una nuova realtà culinaria: la pasta d’autore.

INSALATA DI TOTANI E PATATE

La voglia di pesce e di piatti sfiziosi e freschi inevitabilmente arriva con l’inizio della bella stagione e allora il pesce diventa l’ingrediente principale di insalate che ci gustiamo insieme ad un bicchiere di vino fresco!

TORTA MORBIDA DI CILIEGIE

In questo periodo dell’anno la voglia di utilizzare la frutta fresca nei dolci è tanta e allora via sbizzarritevi a dare più colore e sapore alle vostre torte per un risveglio di gusto.

Le ciliegie sono buonissime quando affondano nell’impasto e si fanno perdonare il lungo lavoro per togliere il nocciolo!

FIRENZE- GUIDA GOURMET

Sulla bellezza di Firenze ormai c'è ben poco da aggiungere;è sempre un sogno passeggiare con il naso all'insù.
Forse più di ogni altra città italiana si apprezza e si respira un'aria così carica di arte e di storia, si ha  davvero l'impressione di respirare la storia.

FRITTATINE AL FORNO CON PISELLI

Cosa c'è di meglio delle frittatine al forno per una cena veloce e sfiziosa e perfetta per la famiglia?! ovviamente si possono fare con le verdure che più aggradano ma di solito i pisellini sono quelli scelti dai miei bimbi.

TORTA AL COCCO E LIMONE

Caldo non ne fa ancora per cuii non mi sento minimamente in colpa per accendere il forno e prepararmi una torta golosa per colazione. Questa è con l’aggiunta di cocco e limone, il perfetto fresco risveglio

TORTA RUSTICA AI PEPERONI

Con l’inizio della primavera le verdure diventano le protagoniste incontrastate della tavola e si trasformano in ottimi ripieni per torte salate.

Questa torta è racchiusa da un guscio croccante che si può preparare in fretta, basta solo una mezz’oretta di riposo.

TORTA SALATA SENZA COTTURA

Finalmente dopo un periodo di digiuno forzato dai pomodorini eccoli tornare sulla tavola e in una ricetta, come piace a me, veloce e sfiziosa.

Amo questi colori e voi?

BISCOTTI A FIORELLINI

Questi biscottini sono davvero semplici da fare e se guardate nelle mie IGstories troverete alcuni consigli, basta avere solo uno stampino a forma di fiorellino.

Pochi ingredienti quindi per una esplosione di primavera in tavola e poi volete mettere come è bello svegliarsi con tanti fiorellini golosi in tavola?

SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA

Con l'avvicinarsi della bella stagione cerco di prediligere le pietanze veloci e sfiziose: le scaloppine alla pizzaiola rientrano proprio tra queste e fanno venire l'acquolina in bocca a solo nominarle.

La ricetta è molto apprezzata da tutti gli uomini di casa, perché si prepara in poco tempo, accoglie i gusti di tutti e inonda il profumo della casa con tutti i sapori mediterranei.

Ma cosa sono le scaloppine?!

Concediamoci un po' di storia gastronomica, dal momento che questo piatto è sicuramente alla base delle scuole alberghiere e, anche se adesso non si trova più tanto nei menù italiani, all'esterno è considerato come uno dei piatti che meglio ci contraddistingue.

Il nome deriva dal francese “escalope” che significa fettina di carne.

Si può usare carne di vitello, manzo o raramente di suino, insaporiti poi con altri ingredienti.

I tagli di carne più indicati sono il noce o la fesa di vitello, mentre il più rustico è il magatello di vitello.

Il segreto sta nel battere molto bene la carne, in modo da sfibrarla e renderla più tenera e poi incise in modo da evitare che in cottura si arriccino; bisogna pur sempre cercare di renderle il più simmetriche possibile.

Ogni fetta dovrebbe pesare dai 30 ai 50 grammi e lo spessore deve variare da mm.5 a cm.1.

La piccata invece differisce dalla scaloppina per uno spessore e dimensioni ridotte.

Sul Web si possono trovare moltissime varianti, come ad esempio: le classiche al Marsala, le scaloppine ai funghi e panna o quelle fresche come al limone e capperi.

UOVO E ZUCCHINE

Come sempre sostengo, un uovo salva la cena e q1uesta ricetta così semplice cambia se usate prodotti freschi e possibilmente dal contadino.

La velocità non sempre è sinonimo di ricetta scadente; provate i prodotti biologici e vi accorgerete dell’esplosione di gusto.

PLUMCAKE BANANE E CIOCCOLATO

Per la mia festa di compleanno nessuna torta elaborata, del resto non sono il tipo da cimentarsi in cose troppo elaborate, visto il tempo a disposizione e poi, si sa, con gli anni che passano, si diventano più intransigenti.

Quindi per la mia festa di compleanno sono una ricca torta rustica come piace a me per iniziare alla grande!

INSALATA DI RISO, PISELLI E FETA

Con il bel tempo iniziano anche i piatti veloci e pronti da portare in tavola; le insalate di riso rimangono sempre un classico.

Questa che vi propongo è decisamente veloce e sfiziosa ed è tutta green! 

MELANZANE IN AGRODOLCE

Le melanzane in agrodolce sono un contorno deciso e saporito, perfetto per accompagnare le carni ma anche stupendo da servire su crostini di pane.

E’ un piatto povero e vi sono in giro numerose varianti; si possono anche ritirare in vasetti di vetro per poterli gustare anche i giorni seguenti.

FAGOTTINI GORGONZOLA E NOCI

Lo scorso week è stato talmente tanto impegnativa dal punto di vista sportivo che ho avuto poco tempo per cucinare e soprattutto mi sono dedicata a spuntini veloci e, anche un po’ sfiziosi, come questi fagottini che sono facilissimi da preparare.

CROCCANTE DI WAFER

Questo dolce è davvero veloce e sfizioso, avete presente quando vi prende quella voglia irrefrenabile di cioccolato, quel pezzettino di dolce a fine pasto che vi rende contenti e soddisfatti della cena?!
Insomma, pochissimi gesti ed il dolce è fatto, basta avere in casa dei wafer!

PECORINO FRITTO

Tra le ricette povere ce né una che spicca per facilità e bontà e diventa irresistibile per gli amanti del formaggio come me: il pecorino fritto.

Vista la stagione vi consiglio di accompagnarlo alle fave fresche altrimenti potete sostituirla con una marmellata di cipolle.

L’importante è la scelta del pecorino che deve essere fresco, non troppo duro ma che non sci sciolga troppo.

SFORMATO AI PISELLI

Tempo di verdure, di piselli freschi, del profumo di quei prodotti freschi dell'orto che inizia a svegliarsi dopo un lungo letargo.

Ecco tutti questi deliziosi sapori insieme in una ricetta molto gustosa e conviviale.

TORTA DI PIADINE

Va bene, lo ammetto, ogni tanto anche io cedo alle ricette dell’ultimo minuto, quelle che se apri il frigo ti devi inventare qualcosa di veloce e sfizioso. Penso che capiti a tutti ma se il risultato è ottimo perché non rifarlo?!

CROSTATA CON SALSA ALLO YOGURT E FRAGOLE

Ultimamente devo dire che le mie colazioni sono particolarmente ricche e orientate verso le crostate.

Questa crostata in particolare è davvero molto gustosa e diventa il complemento ideale per un fine cena in terrazza. 

NIDI DI TAGLIOLINI

Croccanti fuori, morbidi dentro con la mozzarella filante; un primo piatto davvero squisito e facile che ha il vantaggio di prepararsi in anticipo.

CROISSANT SALATI AL PESTO DI PISTACCHI

Mentre i cornetti dolci non mi riescono per niente, trovo molta soddisfazione preparare i cornettini salati.
Questi in particolare sono adatti per ospiti improvvisi perchè ho deciso di utilizzare un disco di pasta brisèe già pronto e farcirlo con un pesto di pistacchi.
Non potete sicuramente dire che trovate difficili le mie ricette?!

TORTA AI CEREALI

Ultimamente ho poco tempo per cucinare ma non rinuncio alle mie torte rustiche che rendono la colazione super golosa e che danno la carica giusta.

Oggi vi propongo una torta con un impasto molto particolare e ricco di fibre perfetto per essere accompagnata da una buona marmellata.

TORTA SALATA FARRO E GRANO SARACENO CON RICOTTA, POMODORINI E PESTO

Con la speranza che siate tutti a riposare e a godervi questi giorni di ponti, per chi avesse la fortuna di avere dei giorni, e, soprattutto pensandovi a fare grigliate e pic nic all'aperto, vi lascio la ricetta di una torta salata rustica e particolare.

LUXEMBOURG - guida gourmet

Sapete ormai quanto ami girare e vedere i posti che ci circondano, scoprire città e nuove culture e soprattutto mangiare e ad assaporare piatti sfiziosi.

Ci sono mete che poi ti colpiscono particolarmente, mete che ti entrano nel cuore e che non vedi l'ora di consigliare.

Ebbene una di questa è la città di Luxembourg: città ricca di contrasti, i palazzi moderni con le antiche mura e l'assetto della città come una volta, la ricchezza e la fretta di uomini d'affari in contrasto con la movida della sera, il grigio della maggior parte delle giornate in contrasto con i colori accesi e il verde che la circonda.

SBRICIOLATA ALLE NOCCIOLE E MARMELLATA FRAGOLE DI BOSCO

Cosi semplice e veloce che è un peccato a non farla!
Lo sapete ormai che adoro le torte al mattino ma questa è in particolare tanto facile che il piacere di addentarla a colazione è doppio!!

FOCACCINE MORBIDE AI POMODORINI

Ogni tanto assale la voglia di focaccia e allora si preparano velocemente queste focaccine molto morbide che non necessitano necessariamente di lunga lievitazione.

Queste sono poi condite con dei pomodorini per renderle ancora più gustose.

MOLINI A PORTE APERTE

Sabato 14 aprile si è svolta la prima edizione di Molini a porte aperte.

L'Italia, si sa che vanta un'antica tradizione nel settore molitorio, grazie all'ottimo frumento che coltiviamo, ma anche grazie all'esperienza degli antichi mugnai.

PASTA PANNA, PISELLI, UOVA DI QUAGLIA E MENTA

Uno dei primi piatti completi e primaverili che piace tanto ai bambini è la pasta con il prosciutto e i piselli.

Sembra banale ma se utilizzate i piselli freschi il gusto cambia notevolmente. Io ho aggiunto le uova di quaglia per renderla ancora più sfiziosa!

E voi la fate ogni tanto?

CROSTATA RICOTTA E AMARENE

Ho scoperto di essere diventata un'amante  seriale di dolci alla ricotta, li trovo davvero voluttuosi tanto da finire sempre molto presto in casa. Anche voi li amate come me?!
Vi lascio una nuova ricetta di crostata alla ricotta, se invece volete una versione più leggere cliccate qui.

RITZ

E’ da un po’ che non faccio ricette sgranocchiose e intriganti come questi biscottini che assomigliano ai Ritz.

La ricetta non è mia ma, giustamente diamo la paternità a chi di dovere; ho seguito alla lettera la loro  ricetta.

Secondo voi è giusto riportare la ricetta di qualcun altro?! Personalmente penso di si, perché se è una ricetta valida che ci ha colpito è giusto diffonderla dando la giusta attribuzione e non spacciandola per propria come fanno, aihmè, in molti.

SFORMATO AL FORMAGGIO E PATE' DI OLIVE

Questo sformatini sono davvero semplici da fare e da presentare e si sposano bene con un condimento più gustoso come un pate' grossolano di olive fatto in casa.

CREMA MORBIDA E FRAGOLE

Questo dessert al cucchiaio è davvero facile da fare e ben si sposa con le fragole di stagione, anche se potete usare altra frutta di stagione.

E’ di facile esecuzione e richiede fondamentalmente due passaggi: pronti ad affondare il cucchiaio?

STOCCARDA guida gourmet #ENJOYSTUTTGARD

Meta di un piacevolissimo week end lungo, Stoccarda può anche stupire con la sua lunga passeggiata pedonale (ben circa km 1.2 ), i molteplici negozi dai prezzi abbordabili e la cucina tipicamente bavarese.

CIAMBELLINE SALATE AL BASILICO

Aprile mese green e proprio con la regina di tutte le erbette aromatiche che ingiuriamo la stagione: il basilico quindi diventa l’ingrediente principale di questa ricetta.

Queste ciambelline sono molto morbide e delicate e diventano una merenda sfiziosa o un antipasto ideale per un buffet con amici.

BROWNIES AL CIOCCOLATO E LATTE

Lo so che vi sentite in colpa dopo le abbuffate delle feste ma dovete anche considerar eil cioccolato che gira per casa in questo periodo e quindi questa è la ricetta perfetta per voi per arricchire ancora le colazioni.

AUGURI

Non mi resta che augurarvi serene feste sperando nel bel tempo e nella possibilità di viverlo insieme a chi volete bene.

Auguri!

CROSTATA SALATA AI PORRI

Questo è il periodo in cui si fanno e consumano più torte salate, complice il bel tempo e le uscite all’aperto, anche se, a dir il vero, io pranzerei così tutti i giorni.

Sono davvero molto veloci da preparare e questa in particolare è delicata e adatta anche ai bimbi.

CREPES DELICATE

Non abbiamo dei piatti tipici delle vacanze di Pasqua, anche perchè spesso siamo in giro o al mare, per cui preferiamo dei piatti che si possono preparare in anticipo come queste crepes, semplicemente buone, leggere e primaverili: il primo perfetto per il pranzo di Pasqua.
E voi cosa mangerete di particolare?

TORTA PRIMAVERILE CON LE FRAGOLE

Chi mi conosce sa che amo le torte rustiche senza troppi fronzoli ma anche una torta da “credenza” si può trasformare in un dessert bello e scenografico adatto proprio per le feste.

ARROSTO FREDDO

Per queste vacanze vi auguro di passarle all’aperto e di godere dei raggi del sole, per cui vi propongo una ricetta che si può benissimo preparare in anticipo e consumare fredda.

BLINIS CON UOVA DI QUAGLIA

Questi piccoli pancake russi sono perfetti per un aperitivo sfizioso ma di classe e ben si adattano ad essere farciti a seconda dei gusti,

Visto che siamo nel periodo pasquale vi dò un’alternativa perfetta per le prossime feste.

In rete troverete numerosissime versioni dei blinis, a voi non resta che provare!

TORTA RIPIENA DI CARCIOFI E RICOTTA

Si sa che in questo periodo inizia la voglia di mangiare all'aperto, del resto nel primo giorno di primavera non si può che augurarci un bel pic nic tra mille fiori.
Questa torta salata  è perfetta per le prossime feste che speriamo ci concedano un anticipo del caldo.

TORTA PASQUALE

E anche quest'anno nessuna prova di colomba ma solo la voglia di condividere un docle glassato e con le mandorle che mi ricordano tanto i sapori delle feste.
E' molto più semplice ma decisamente fa il suo effetto, non trovate?!