STELLINE DI POLENTA CON CREMA DI FORMAGGI E ERBETTE

Questo antipasto è davvero semplice da realizzare e molto veloce; entusiasmerà anche i più piccini e sarà perfetto per la vostra tavola delle feste.
Io ho scelto di finire di comporre il piatto con una salsa ai formaggi ma potete anche usare lenticchie e cotechino sbriciolato.

125 gr farina di polenta

500 gr acqua circa

sale grosso q.b.

100 ricotta

erba cipollina, maggiorana, rosmarino

pepe q.b.

Iniziate preparando le stelline di polenta.

In una pentola, portate a ebollizione l’acqua salata e poi versate a pioggia la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per non far formare grumi.

Continuate a mescolare finchè la polenta non avrà raggiunto la giusta consistenza: deve essere soda, cremosa ma non liquida. Adagiate la polenta su un piatto largo o una pirofila, ben distribuita.

Livellatela e lasciatela raffreddare completamente. Quando la polenta si sarà solidificata, prendete uno stampino e ritagliate delle stelline.

Tenete da parte.

In una ciotola unire il formaggio, il pepe e le erbette tritate molto finemente.

Amalgamare e poi disporre la crema di formaggio in un sac a poche.

Riempire il centro della stellina e finire di decorare con qualche fogliolina.