TORTA DI ZUCCA E MANDORLE

Complice l'autunno e i suoi magnifiCI prodotti non vedovo l'ora di una torta rustica, morbida e perfetta per le mie colazioni.

Cosa di pù godurioso quindi di una torta con la zucca? Questa è molto delicata e sinceramente la zucca non si sente in modo troppo invasivo o predominante ma dà un gusto particolare e soprattutto un colore avvolgente.

TORTA DI ZUCCA E MANDORLE

85 gr zucca

150 gr farina

50 gr farina di mandorle

50 ml olio di semi

40 ml latte

120 gr zucchero semolato

2 uova

1 bustina lievito

buccia di 1 limone

1 pizzico sale

zucchero a velo

Pulire la zucca e poi frullarla molto finemente; aggiungere a questo punto lo zucchero e le uova e iniziare a montare il tutto.

Quando il composto è spumoso aggiungere l'olio, il latte e la buccia di limone,

Continuate ad amalgamare il tutto e poi aggiungere la farina addizionata dal lievito e il pizzico di sale.

Amalgamare molto bene e poi versare il tutto in uno stampo da cm.20.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.