Dei semplici stuzzichini da abbinare ad una crema delicata e con i carciofi di stagione.
Potete farcire delle semplici stelline di pancarrè o portarla in tavola e dare più gusto alla vostra cena.
STELLINE CON CREMA DI CARCIOFI
x la salsa
400 gr carciofi da pulire (diventano circa la metà)
50 pistacchi
succo di limone
sale .q.
olio q.b.
pancarrè
Pulire i carciofi dalle spine, dalle foglie più dure e poi dalla barbetta all'interno.
Mettere a sbollentare nell'acqua salata con l'aggiunta del succo di limone.
Devono cuocere finché diventano più teneri.
Prelevarli con la schiumarola, depositarli sulla carta assorbente e lasciarli raffreddare.
Mixare poi con i pistacchi e regolare di sale.
Aggiungere a questo punto l'olio in modo da emulsionare.
Dal pancarrè ricavare tante stelline doppie che farciremo all'interno con la crema di carciofi.
Servire freddi.