RAVIOLI DI POLENTA E FUNGHI - #ITRECHEF

Ragazzi siete ancora vivi dopo il Natale?
Avete cucinato tantissimo ma siete ancora di turno per il cenone?
Ecco la soluzione giusta per voi: i gustosissimi ravioli  #itrechef polenta e funghi accompagnati da una voluttuosa fonduta.

RAVIOLI DI POLENTA E FUNGHI

500 gr ravioli polenta e funghi albagnulot

250 gr di fontina,

 2 rossi d'uovo,

 1 cucchiaio di farina di grano

1/2 bicchiere di latte

50 gr nocciole tostate

Intanto preparare la fonduta: tagliate la fontina a temperatura ambiente a dadini e mettetela in una casseruola con la farina. 

Aggiungete il latte freddo e mescolate.

 Lasciate riposare un po' il composto, quindi fate cuocere sul fuoco facendo attenzione che non raggiunga la bollitura.

Quando la fontina avrà raggiunto la temperatura di 60 gradi e si sarà sciolta, togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i tuorli e utilizzate una frusta per amalgamare. Rimettete la fontina sul fuoco e portate di nuovo a 60/70 gradi fino a quando sarà vellutata.

Intanto mettere a bollire i ravioli e appena son pronti condirli con la fonduta e mettere sopra le nocciole tostate e rotte leggermente.