CIPOLLE RIPIENE DI CREMA DI GORGONZOLA

Un antipasto davvero molto godurioso e soprattutto perfetto in questa stagione.
Non vi preoccupate però, le cipolle così trattate sono davvero molto delicate e non invadenti.

CIPOLLE RIPIENE

4 grosse cipolle bianche

100 gr pancetta

pepe q.b.

100 ml panna

50 gr gorgonzola

Burro q.b.

Pulire le cipolle, togliere la buccia e poi lessarle in acqua calda bollente salata per circa 20 minuti finchè saranno  tenere al tatto

Intanto in un pentolino mettere la pancetta e iniziare a farla sfrigolare.

Appena prende colore aggiungere la panna e la gorgonzola e lasciarla fondere.

Amalgamare bene in modo da creare una cremina omogenea.

Nel frattempo riprendere le cipolle, lasciarle raffreddare leggermente e poi tagliare la calotta superiore.

Svuotare leggermente l'interno e poi riempire con la fonduta di gorgonzola.

Richiudere con la calotta e mettere le cipolle in una pirofila unta con il burro.

Cospargere con fiocchetti di burro e infornare a 180 gradi per altri circa 20 minuti.