lunedì 11 novembre 2019

CRUMBLE DI MELE

Un crumble di mele è un dolce molto confortante ed è perfetto in questa stagione.
Adoro la croccantezza di questo dolce con il cuore morbido e tutto il sapore confortante delle mele.


venerdì 8 novembre 2019

RISOTTO ALLA ZUCCA CON SALSA ALL'AGLIO ORSINO E FONDUTA LEGGERA

Buongiorno, oggi oltre a lasciarvi con una ricetta di stagione buonissima e molto sfiziosa vi voglio parlare di Sale di zucca.
Sale di zucca è una boutique on line, dove è possibile acquistare prodotti gourmet ma realizzati da piccoli produttori artigianali che ci mettono il cuore.
Sicuramente un'ottima alternativa alla grande distribuzione e con prodotti davvero molto sfiziosi e interessanti, come ad esempio la crema alla salsa orsina o il sale agli agrumi utilizzati in questa ricetta.
Venite a scoprire i fantastici prodotti di Sale di zucca, io me ne sono innamorata!


mercoledì 6 novembre 2019

CASCINA FALETTA

Anche se la maggior parte ha iniziato a conoscere il ristorante dopo il successo dell'edizione Quattro ristoranti  con Alessandro Borghese, Cascina Faletta è ormai da molti anni un'autentica perla del Monferrato.
Una tenuta che risale al 1881, (all'inizio della restaurazione ha portato alla luce molti reperti storici, anche delle brigate partigiane), ma che da soli 4 anni, è stata restaurata, in modo da diventare un ristorante gourmet e un accogliente b&B, con una decina di camere, in una struttura eco-sostenibile nel pieno rispetto dell'ambiente magnifico che la circonda.







lunedì 4 novembre 2019

CROSTATA DI PERE E CIOCCOLATO

Una torta semplice, dai sapori decisamente autunnali e soprattutto molto semplice da fare.
Penso che tutti concordiate con me che l'abbinamento pere cioccolato sia il migliore!


venerdì 1 novembre 2019

SPATZEL DI SPINACI E SPECK

Da quando  ho l'attrezzino apposito devo dire che li faccio molto spesso e sono davvero graditi a tutti in casa.
Da quelli normali, alla zucca e agli spinaci il percorso è davvero breve!


mercoledì 30 ottobre 2019

CHEESECAKE DI ZUCCA

Tra poco è Halloween e la cas ormai è addobbata e le zucche sono ormai onnipresenti.
Con la zucca che amiamo ormai prepariamo qualsiasi cosa e ora è venuta in accorso di una spelndida chese cake alla zucca!



lunedì 28 ottobre 2019

BIANCA CELANO E DI STEFANO

Eccomi con un altro post a contenuto calorico decisamente alto e soprattutto con lo stesso tema: il panettone!
Ebbene si, perchè la Chef catanese Bianca Celano, in collaborazione con Di Stefano Dolciaria, una realtà nata in un piccolo comune siciliano, ha organizzato una serie di cene gourmet con ingrediente principale,  il panettone.
Vincendo i pregiudizi comuni a molti di noi, sull'uso del panettone e soprattutto in abbinamento a piatti salati, sono stati creati menù d'eccellenza.







La prima tappa si è svolta a Torino, al Magorabin, con Marcello Trentini.
ecco alcune foto dei fantastici piatti della serata.
alici, confettura di pomodoro, gelato all'olio, croccante di panettone ed olive

polentina di panettone, tonno di coniglio e mandorle amare

ceviche calda di tagliolini con ostriche e parmigiano di panettone

bottoni di brodo liquido canocchie, finocchietto, polvere di panettone alle acciughe



La chef Bianca Celano, per nulla intimorita dalla sfida, poichè da sempre abituata a valicare il confine tra dolce e salato, ha portato molto della sua territorialità nei piatti, equilibrando pienamente la dolcezza del panettone con la sapidità degli altri ingredienti.
......"La mia idea principalmente è stata quella di utilizzare  il panettone
come fosse pane raffermo che in Sicilia siamo soliti
"trasformare/riciclare" in "muddica atturrata", cioè pane tostato. Da
qui le varie realizzazioni come Panettone ed olive, panettone ed
acciughe, oppure con olio al timo selvatico delle campagne netine"....

Vi riporto le prossime due date imperdibili del tour :
31 OTTOBRE 2019 - ROMA - CHEF ARCANGELO DANDINI - L'ARCANGELO
16 NOVEMBRE 2019 - FIRENZE - CHEF MAURIZIO ZANOLLA - MAURIZIO ZANOLLA


Per gli amanti del prodotto,segnalo la mostra Talk alla GAM (galleria d'arte di Palermo) che si terrà a novembre, che sarà occasione di vedere le varie collaborazioni che la Di Stefano ha portato avanti nel tempo con Chef, artisti, stilisti e designer di fama internazionale.

credits Press Industria01

venerdì 25 ottobre 2019

#HOST2019

Come tutti gli anni in Rho zona Fiere si è svolto Host.
Host, per chi non lo sapesse, è la grande fiera internazionale dedicata al mondo della ristorazione e dell'accoglienza con tutte le novità del momento: il meglio per gli operatori professionali del settore.
Quest'anno la fiera ha ospitato la prima edizione del Panettone Word Championship e io ho avuto il piacere di intervistare una delle finaliste: Anna Sartori della pasticceria storica famigliare Sartori, nel centro storico di Erba.




mercoledì 23 ottobre 2019

CHIPS DI POLENTA E AGLIATA

Un piatto autunnale e soprattutto un connubio perfettamente piemontese.
Quanti di voi adorano la polenta e se soprattutto avanza?..ecco che l'idea migliore è da fare delle chips croccanti magari da servire con una crema agliata tipicamente piemontese.


lunedì 21 ottobre 2019

BROWNIES AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Quale miglior modo di iniziare la settimana se non con l'abbinamento di nocciole e cioccolato, il connubbio perfetto per scaldare il cuore in questo autunno!


venerdì 18 ottobre 2019

TORTA SALATA RIPIENA AI FUNGHI CHAMPIGNONS

Funghi: un altro ingrediente principale di questo autunno!
Personalmente non sono brava a riconoscerli e a raccoglierli ma mi piacciono moltissimo abbinati a tante preparazioni come nelle torte salate.



mercoledì 16 ottobre 2019

COSTINE CON LA POLENTA

Un piatto decisamente autunnale, ma semplice e molto confortante.
Un'ottima alternativa alla cottura delle costine, accompagnate da una calda polenta.


lunedì 14 ottobre 2019

TORTA SEMPLICE DI ZUCCA

E' la stagione migliore per la zucca che impreziosisce le nostre tavole e soprattutto arricchisce moltissimo delle torte semplici e gustose.
Lo so che ci sono tantissime ricette e anche nel mio blog  ne trovate molte, ma questa è davvero semplice.

venerdì 11 ottobre 2019

VELLUTATA DI CASTAGNE E PATATE

E' arrivata la stagione delle calde e confortanti vellutate e cosa c'è di meglio che aggiungere un ingrediente principe dell'autunno: le castagne?!


mercoledì 9 ottobre 2019

PASTA CON CAVOLO ROMANO, OLIVE TAGGIASCHE E LIMONE

Un primo piatto di stagione davvero molto gustoso e facile da fare con uno dei bellissimi ortaggi di questa stagione: il broccolo romanesco.
Avete visto quanto è bello e soprattutto buono in abbinamento ad un piatto di pasta?!


lunedì 7 ottobre 2019

BRIOCHE ALLA MARMELLATA DI FICHI

Questa settimana inizia con un lievitato, un dolce un po' diverso farcito con della buonissima marmellata di fichi e impreziosito dalle noci perfettamente autunnali.


venerdì 4 ottobre 2019

TAGLIOLINI AL RAGU' DI ANATRA

Questi tagliolini sono perfetti in queste giornate d'autunno e sposano in pieno tutti i sapori della mia regione.
Preferisco personalmente un ragù bianco a quelli con aggiunta di pomodoro o concentrato.
E voi come lo fate?

mercoledì 2 ottobre 2019

SARDE IN SAOR

Un piatto tipico della cucina veneziana, saporito e  davvero molto intrigante.
Un'alternativa al solito pesce, ha il pregio di poter essere preparato in anticipo e gustato poi con più calma.





lunedì 30 settembre 2019

STRUDEL DI MELE

Mi ero acorta che non avevo nel blog una ricetta dello strudel di mele, quello vero senza la pasta sfoglia ma l'originale tirata finemente a mano.
Questa ricetta è perfetta per l'autunno con le nuove mele e il profumo di cannella che si spande nell'aria.

venerdì 27 settembre 2019

FOCACCIA SENZA IMPASTO DI LOCATELLI

Un classico che gira da un po' sul web ma che, da amante della focaccia ligure a lunga lievitazione, ero davvero restia a fare.
Dal momento che si prepara molto più velocemente è davvero una ottima alternativa per chi ha un po' più di fretta; l'unica cosa è non farsi spaventare dalla quantità di olio che bisogna comunque usare nei vari passaggi.
Buonissima e super gustata l'altra sera a cena!


mercoledì 25 settembre 2019

LASAGNE ALLA CREMA DI PISTACCHIO

Il confort food dell'autunno per eccellenza delle mie domeniche rimane la pasta al forno.
Ma perchè non variare il ripieno incuriosendo così i vostri ospiti?
Ecco l'idea giusta  per rendere la pasta al forno più sfiziosa!
N.b: potete usare pasta fresca fatta in casa o compare le sfoglie già pronte per motivi pratici e in commercio ormai ne esistono di marchi molti validi.




lunedì 23 settembre 2019

TORTA DI PERE, GRANO SARACENO E AMARETTI

Finalmente ecco arrivate le pere e subito sono corsa ad accendere il forno e preparare una perfetta torta per la colazione!
I profumi sono tutti tipici dell'autunno: cannella, amaretto, pere e burro...sapori che riscaldano il cuore e l'animo.

venerdì 20 settembre 2019

SFORMATINI DI PATATE E FONDUTA

Dei simpatici antipasti che si trasformano in gustosi bocconcini che si possono gustare in questa stagione sia freddi, accompagnati magari da una salsa di cipolle, che caldi, con una fonduta di pecorino.



mercoledì 18 settembre 2019

BACCALA' ALLA POTENTINA

Pesce sempre anche se finisce l'estate e non ho più a disposizione quello azzurro del mar Ligure, non manca mai nella mia tavola almeno una o due volte la settimana.
Questa ricetta utilizza il baccalà già ammollato e si impreziosisce dei sapori forti del Mediterraneo.


lunedì 16 settembre 2019

TORTA DI NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Qualche week end passato ero andata, come ogni anno,da mio zio a raccogliere le nocciole in una zona tipica del Monferrato.
Adoro queste piccole gemme croccanti che poi tostate rilasciano un profumo unico in casa.
E, soprattutto, amo poi creare delle torte con le nocciole e bermi una buona tazza di the caldo in attesa dell'autunno.


venerdì 13 settembre 2019

CASCINA FALETTA E CHIC

Mercoledì 11 settembre si è svolta la quarta edizione di "in the kitchen tour" ad opera Chic, nella bellissima location di Cascina Faletta, tenuta storica del Monferrato.
A capitanare la squadra di bravissimi e talentuosi chef dell'associazione Charming Italian Chef, Paolo Viviani, grande esperto della cucina del territorio.




mercoledì 11 settembre 2019

ROSE SPRITZER

Non ditemi che non avete bevuto un sacco di aperitivi questa estate?! non volete allora prolungare l'aria di festa anche in casa vostra con gli amici?!
Io vi do l'idea giusta!


lunedì 9 settembre 2019

TORTINI ALL'ANANAS

Settembre, l'aria più fresca che non fa sentire in colpa nessuno ad accendere il forno per preparare una squisita colazione.
Questi tortini sono davvero deliziosi da portare in tavola!


giovedì 5 settembre 2019

PANE AI CEREALI, NOCCIOLE E ROSMARINO

Ho aspettato che scattasse settembre per accendere il forno e mettere le mani in pasta in un bel lievitato: un pane dal sapore settembrino con rosmarino e nocciole!


lunedì 2 settembre 2019

WAFFLE ALLO YOGURT

Questo settembre è iniziato con un'alimentazione più controllata e bilanciata per una mancanza di forze o semplicemente un cambio di metabolismo.
Per cui cerco di variare anche la colazione apportando dei cambiamenti alla solita routine.
Capita anche di voi il bisogno di cambiare?!



giovedì 29 agosto 2019

MARMELLATA DI POMODORI VERDI

E sei quei pomodori che tanto abbiamo curato ed amato quest'estate ormai diventano rossi con sempre più lentezza?!
Nessun problema la soluzione giusta per ottenere dai pomodori verdi il massimo del gusto e della dolcezza.


lunedì 26 agosto 2019

FILETTI DI ORATA CON PATATE E OLIVE

Come vi ho scritto nel precedente post, voglio davvero godermi un po' il sapore e il profumo del mare, per cui vi chiedo scusa se vi propongo un'altra ricetta con il pesce!


giovedì 22 agosto 2019

SPAGHETTI CON LE COZZE

Non riesco proprio fare a meno di mangiare il pesce in questi periodo; sento ancora attorno a me i sapori e i colori dell'estate e prima, che in un lampo,ci troviamo  a mangiare polenta e brasato, voglio preservare questi gusti.




SPAGHETTI CON LE COZZE

240 gr spaghetti

400 gr cozze
1 mazzetto prezzemolo
1 scalogno
1 spicchio aglio
100 gr salsa pomodoro
sale e pepe q.b.
olio q.b.

pulire le cozze, lavarle e raschiarle e togliere il bisso.
Mettere le cozze in un grosso tegame con i gambi id prezzemolo, il pepe e lo spicchio d'aglio.
Quando sono aperte, filtrare il liquido dalle impurità e tenere da parte le cozze.
In un tegame far imbiondire lo scalogno tritato finemente e poi aggiungere la salsa rossa.
Far ridurre leggermente poi unire le cozze.
Regolare di sale e pepe.
Intanto lessare la pasta in abbondate acqua salata, poi scolare e amalgamare nel sugo di cozze.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, amalgamare e versare un filo di olio a crudo.




lunedì 19 agosto 2019

RAVIOLI DI BURRATA E POMODORO

lo so che magari il caldo non vi invoglia ad impastare, ma volete mettere il piacere di sedervi a tavola con questi ravioli buonissimi?! Tra l'alro potrete usare ingredienti freschi e di stagione!



giovedì 15 agosto 2019

GHIACCIOLI LIME E RIBES

Cosa c'è di meglio che festeggiare il ferragosto e questa settimana caliente con dei ghiaccioli super golosi e invitanti?! Particolarissimi e soprattutto veloci da realizzare!



lunedì 12 agosto 2019

GRANITA DI ANGURIA

Ormai siamo a Ferragosto e mentre siete tutti in spiaggia non resta che condividere granite, ghiaccioli e fetta di anguria.
Ecco perchè le ricette di questi giorni sono fresche e veloci!