venerdì 11 ottobre 2019

VELLUTATA DI CASTAGNE E PATATE

E' arrivata la stagione delle calde e confortanti vellutate e cosa c'è di meglio che aggiungere un ingrediente principe dell'autunno: le castagne?!




CREMA DI CASTAGNE E PATATE

1 porro

3 patate medie dimensioni
25 castagne circa
2 l brodo vegetale
rosmarino
sale e pepe q.b.

Incidere le castagne e e scottale per qualche istante in abbondante acqua bollente leggermente salata, finché gusci e pellicine tenderanno a staccarsi. 
Sgocciolarle  e  sgusciarle poi ridurle a purea.
Rosolare in un pentolino con un filo di olio il porro pulito e tagliato a rondelle fini.

Unire anche le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili.
Aggiungere anche le castagne, e poi il brodo caldo lentamente.

Lascia cuocere con il coperchio per circa 25-30 minuti (se si asciuga troppo aggiungere altro brodo)

 Regola di sale e pepe e passare tutto con un frullatore a immersione.





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