TARTARE CON CIPOLLE CARAMELLATE AL MIELE E PERLE DI ACETO BALSAMICO

Buongiorno, oggi con un'altra ricetta con i fantastici prodotti di Sale di zucca!
Del resto come si fa a non innamorarsi di certi ingredienti goumet come le perle di aceto balsamico e il miele alla lavanda?!
Questa ricetta è davvero semplicissima da fare e molto gustosa, perfetta come antipasto per stupire i vostri ospiti. Che aspettate a  farla?

TARTARE CON CIPOLLE CARAMELLATE AL MIELE E PERLE ALL'ACETO BALSAMICO

400 gr cipolle

1 cucchiaio  aceto bianco

50 gr miele alla lavanda

1 cucchiaio senape

chiodi di garofano

1 cucchiaio olio extra vergine

1 pizzico di pepe

perle di aceto balsamico

300 gr carne scamone

sale

olio

Pulire le cipolle e affettarle molto sottili.

Mettere in una padella molto larga un goccio di olio, poi versare le cipolle e lasciare leggermente insaporire.

A questo punto unire le spezie continuando a rimestare sul fuoco, poi aggiungere il miele e infine l'aceto.

Continuare la cottura a fuoco basso coperto finchè saranno morbide.

Quando sono pronte preparare la tartare: in una ciotola unire la carne, che può essere battuta a coltello o tritate nel mixer, per fare più velocemente.

Condire con un pizzico di sale e un goccio di olio e mescolare.

Disporre sul piatto tre mucchietti di cipolle, disporre sopra delel palline di carne e infine le perle di aceto balsamico (almeno tre per pallina)

Consiglio di mettere nel piatto qualche briciola di lingua di farina di riso per dare la nota croccante