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BISCOTTI A FIORELLINI
lunedì 28 maggio 2018
Questi biscottini sono davvero semplici
da fare e se guardate nelle mie IGstories troverete alcuni consigli,
basta avere solo uno stampino a forma di fiorellino.
Pochi ingredienti quindi per una
esplosione di primavera in tavola e poi volete mettere come è bello
svegliarsi con tanti fiorellini golosi in tavola?
SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA
venerdì 25 maggio 2018
Con
l'avvicinarsi della bella stagione cerco di prediligere le pietanze
veloci e sfiziose: le scaloppine alla pizzaiola rientrano
proprio tra queste e fanno venire l'acquolina in bocca a solo
nominarle.
La ricetta è molto apprezzata da tutti
gli uomini di casa, perché si prepara in poco tempo, accoglie i
gusti di tutti e inonda il profumo della casa con tutti i sapori
mediterranei.
Ma cosa sono le scaloppine?!
Concediamoci un po' di storia
gastronomica, dal momento che questo piatto è sicuramente alla base
delle scuole alberghiere e, anche se adesso non si trova più tanto
nei menù italiani, all'esterno è considerato come uno dei piatti
che meglio ci contraddistingue.
Il nome deriva dal francese “escalope”
che significa fettina di carne.
Si può usare carne di vitello, manzo o
raramente di suino, insaporiti poi con altri ingredienti.
I tagli di carne più indicati sono il
noce o la fesa di vitello, mentre il più rustico è il magatello di
vitello.
Il segreto sta nel battere molto bene
la carne, in modo da sfibrarla e renderla più tenera e poi incise in
modo da evitare che in cottura si arriccino; bisogna pur sempre
cercare di renderle il più simmetriche possibile.
Ogni fetta dovrebbe pesare dai 30 ai 50
grammi e lo spessore deve variare da mm.5 a cm.1.
La piccata invece differisce dalla
scaloppina per uno spessore e dimensioni ridotte.
Sul Web si possono trovare moltissime
varianti, come ad esempio: le classiche al Marsala, le scaloppine
ai funghi e panna
o quelle fresche come al limone e capperi.
PLUMCAKE BANANE E CIOCCOLATO
lunedì 21 maggio 2018
Per la mia festa di compleanno nessuna
torta elaborata, del resto non sono il tipo da cimentarsi in cose
troppo elaborate, visto il tempo a disposizione e poi, si sa, con gli
anni che passano, si diventano più intransigenti.
Quindi per la mia festa di compleanno
sono una ricca torta rustica come piace a me per iniziare alla
grande!
PECORINO FRITTO
sabato 12 maggio 2018
Tra le ricette povere ce né
una che spicca per facilità e bontà e diventa irresistibile per gli
amanti del formaggio come me: il pecorino fritto.
Vista la stagione vi consiglio di accompagnarlo alle fave fresche altrimenti potete sostituirla con una marmellata
di cipolle.
L’importante è la scelta del
pecorino che deve essere fresco, non troppo duro ma che non sci
sciolga troppo.
CROISSANT SALATI AL PESTO DI PISTACCHI
mercoledì 2 maggio 2018
Mentre i cornetti dolci non mi riescono per niente, trovo molta soddisfazione preparare i cornettini salati.
Questi in particolare sono adatti per ospiti improvvisi perchè ho deciso di utilizzare un disco di pasta brisèe già pronto e farcirlo con un pesto di pistacchi.
Non potete sicuramente dire che trovate difficili le mie ricette?!
Questi in particolare sono adatti per ospiti improvvisi perchè ho deciso di utilizzare un disco di pasta brisèe già pronto e farcirlo con un pesto di pistacchi.
Non potete sicuramente dire che trovate difficili le mie ricette?!
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