MELANZANE IN AGRODOLCE

Le melanzane in agrodolce sono un contorno deciso e saporito, perfetto per accompagnare le carni ma anche stupendo da servire su crostini di pane.

E’ un piatto povero e vi sono in giro numerose varianti; si possono anche ritirare in vasetti di vetro per poterli gustare anche i giorni seguenti.

800 gr melanzane

60 ml vino bianco

20 gr zucchero

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio q.b.

Mandorle

Uvetta

Basilico

Pulire le melanzane e tagliarle e listarelle.

Scaldare un po’ di olio in una pentola antiaderente e far saltare le melanzane a fiamma moderata.

Quando iniziano a prendere colore salare e pepare.

Girare nella pentola e versare poi l’aceto e lo zucchero.

Girare e abbassare la fiamma.

Unire anche l’uvetta

Lasciare che le melanzane si impregnino bene nel sughetto.

Aggiungere anche le foglie di basilico e le mandorle.

Quando il sughetto si sarà assorbito del tutto spegnere e lasciare riposare prima di servire.

Se volete conservarli per più giorni metteteli in vasetti di vetro coperti di olio.