Con
il bel tempo iniziano anche i piatti veloci e pronti da portare in
tavola; le insalate di riso rimangono sempre un classico.
Questa
che vi propongo è decisamente veloce e sfiziosa ed è tutta green!
TITOLO DELLA RICETTA
180
g di riso superfino
Portare
a bollore abbondante acqua nella pentola, salare e immergere il riso.
Cuocere
per 15/18 minuti lasciandolo un po’ al dente.
Scolarlo
e passarlo sotto l’acqua fredda e lasciarlo a raffreddare nello
scolino in modo da togliere tutta l’acqua.
nel
frattempo in un’altra pentola pentola sobbollire i piselli.
Cuocerli per una
decina di minuti a fuoco moderato, poi scolali bene e
trasferirli in una ciotola.
Tagliare
la feta se non è già tagliata e sciacquare i capperi sotto sale.
Trasferisci
il riso freddo nella ciotola con gli altri ingredienti, girare e
condire con olio fresco e la menta.
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