venerdì 28 febbraio 2020

PANE BRIOCHE RIPIENO DI SALAME

Capita spesso di arrivare nel week end e di aver voglia di condividere con chi si ama un aperitivo o una cena frugale.
Questo panbrioche che si divide facilmente in piccole porzioni è adatto per essere accompagnato con gli affettati ma è anche buonissimo da mangiare così perchè nel suo interno si nasconde dell'ottimo salame!


mercoledì 26 febbraio 2020

RAVIOLI DOLCI

Eccoci alla ricetta annuale di Carnevale.
Poichè non mi piace moltissimo fare i fritti, ma ovviamente adoro mangiarli, mi limito ad una sola ricetta in questo periodo.
Quest'anno ho optato per i ravioli ripieni di marmellata!


RAVIOLI DOLCI



300 gr di farina ’00
40 gr di zucchero
2 uova medie
70 – 80 gr di latte
30 gr di burro fuso
buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato
1 pizzico di sale
250 gr marmellata a piacere
olio di semi q.b.
zucchero a velo q.b.

Prima di tutto preparate l’impasto base riunendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale. Fate al centro una fontana, aggiungete uova, scorza di limone grattugiato, il burro fuso e infine latte a poco a poco mescolando con una forchetta.
 L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Se necessario aggiungete un pò di farina. Impastate a mano fino ad ottenere una palla.
Fate riposare avvolto nella  pellicola 10 minuti.
Stendete su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, ad uno spessore di circa 2 – 3 mm., poi coprire con una sfoglia lo stampo dei ravioli.
Riempire di marmellata non eccedendo ovviamente.
Richiudere con un altro strato di pasta, spolverizzare di zucchero e velo e passare il mattarello in modo da sigillare bene.
Dividere i tortelli con la rondella.
Friggere i ravioli in abbondante olio di semi ben caldo.
Lasciare raffreddare poi spolverizzare di zucchero a velo.


lunedì 24 febbraio 2020

TOMINI RIPIENI DI SPINACI, FRUTTA SECCA E MIELE

Questo antipasto è davvero molto semplice e sfizioso, può essere una ottim aidea per un pranzo con gli amici in questo periodo.
A casa,a  mio marito piacciono molto gli spinaci per cui questa è davvero una maniera molto golosa per goderceli

venerdì 21 febbraio 2020

TORTA SALATA DI PASTA PHILLO CON CIPOLLOTTO E CERTOSA

Le torte salate sono da sempre il giusto compromesso per un pranzo gustoso e veloce.
Per questa volta ho utilizzato la pasta phillo che ha reso il tutto molto più croccante e friabile, a prova di piccoli mangioni!


TORTA PASTA PHILLO CON CERTOSA E CIPOLLOTTO


1 confezione di pasta phillo

250 gr certosa
2 uova
2 cipollotti freschi
olio q.b.
pepe e sale  q.b

Pulire e tagliare finemente a rondelle il cipollotto.
metterle in una ciotola dove unirete la certosa, e le uova leggermente sbattute.
Amalgamare bene, salare e pepare.
Nel frattempo prendere la confezione e dividerla in due parti facendo attenzione a non rompere le sfoglie.
Coprire la prima parte di pasta phillo con il ripieno e poi chiudere con il restante.
Oliare la superficie e bucare con i rebbi della forchetta.
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti circa.



mercoledì 19 febbraio 2020

CROSTATA DI MANDORLE CON CRUMBLE

Un dolce molto veloce e soprattutto croccante e rustico come piace a noi; impreziosito da una buona marmellata vi darà la giusta carica.



lunedì 17 febbraio 2020

LASAGNE DI PANE CARASAU

le lasagne di pane carasau sono un piatto povero e tipico della cucina sarda che utilizza le sfoglie del pane carasau bagnate dal brodo.
Io ho alleggerito il piatto usando poi un ragù vegetale al posto di quello classico con la carne.


venerdì 14 febbraio 2020

DOLCI DI CARNEVALE

Febbraio è ormai arrivato: tutte le piazze, da Nord a Sud, si animano di maschere, coriandoli, stelle filanti, di voglia di divertirsi e dall'allegria di grandi e piccini che insieme possono fare scherzi e travestirsi.

mercoledì 12 febbraio 2020

CURRY AI GAMBERI E CIPOLLE

Ogni tanto amo provare dei piatti leggermente speziati e questo curry di pesce è perfetto perchè non è troppo forte ma si accompagna benissimo con del riso a vapore anche per i bambini e i mariti più reticenti.


CURRY AI GAMBERI E CIPOLLE


400 gr gamberi
1 cipolla rossa
olio q.b.
sale q.b.
200 ml latte
125 ml panna
400 ml brodo di pesce
prezzemolo q.b.


Unire un filo di olio in una padella antiaderente..
Lasciarle sfrigolare vivacemente poi unire i gamberi puliti, le cipolle pulire e tagliate a listarelle.
Appena iniziano a colorirsi unire anche il curry.
Lasciare qualche minuto e poi unire il latte e la panna.
Regolare di sale e pepe
Mescolare bene e aggiungere il brodo caldo.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa una quindicina di minuti finchè si addensi leggermente.
Spolverizzare di prezzemolo tritato e un filo di olio fresco
Questo curry si sposa bene con il riso a vapore o dei crostini di pane


lunedì 10 febbraio 2020

MINI MUFFIN ALL'ARANCIA

Gli agrumi sono ancora i protagonisti principali di questi dolcetti che allietano così le nostre colazioni.
Questi piccoli muffin sono poi farciti con una crema al burro che li rende particolarmente goduriosi...meno male che ho fatto le porzioni piccole!



venerdì 7 febbraio 2020

ZUCCA E FETA FRITTA

Direi che le mie zucche stanno finendo con molto dispiace; ne conservo ancora qualcuna che voglio onorare con sontuosi risotti ma poi possiamo dire addio per questa stagione.
Per cui vi voglio ancora dare un'ultima ricettina con la zucca, molto semplice e completa


mercoledì 5 febbraio 2020

CHEESE CAKE CLASSICO COTTO AL FORNO

Il cheesecake classico cotto al forno è davvero uno dei dolci più facili e gustosi da fare.
Ovviamente è un dolce molto versatile che potete poi farcire a piacimento, ad esempio con una copertura di frutti di bosco, cioccolato fuso o caramello salato.
Vedrete che la ricetta è semplice, dovrete solo portare attenzione alla cottura, facendo attenzione ad una temperatura non troppo elevata ma prolungata.


lunedì 3 febbraio 2020

PATATE AL FORNO ALLA BIRRA CON SPECK

Chi non ama le patate al forno?! il comfort food tipico della domenica, stavolta viene arricchito con speck e assume il sapore particolare della birra.
Che aspettate a provarle?!