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RAVIOLI DOLCI

Eccoci alla ricetta annuale di Carnevale.
Poichè non mi piace moltissimo fare i fritti, ma ovviamente adoro mangiarli, mi limito ad una sola ricetta in questo periodo.
Quest'anno ho optato per i ravioli ripieni di marmellata!





RAVIOLI DOLCI






300 gr di farina ’00
40 gr di zucchero
2 uova medie
70 – 80 gr di latte
30 gr di burro fuso
buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato
1 pizzico di sale
250 gr marmellata a piacere
olio di semi q.b.
zucchero a velo q.b.

Prima di tutto preparate l’impasto base riunendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale. Fate al centro una fontana, aggiungete uova, scorza di limone grattugiato, il burro fuso e infine latte a poco a poco mescolando con una forchetta.
 L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Se necessario aggiungete un pò di farina. Impastate a mano fino ad ottenere una palla.
Fate riposare avvolto nella  pellicola 10 minuti.
Stendete su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, ad uno spessore di circa 2 – 3 mm., poi coprire con una sfoglia lo stampo dei ravioli.
Riempire di marmellata non eccedendo ovviamente.
Richiudere con un altro strato di pasta, spolverizzare di zucchero e velo e passare il mattarello in modo da sigillare bene.
Dividere i tortelli con la rondella.
Friggere i ravioli in abbondante olio di semi ben caldo.
Lasciare raffreddare poi spolverizzare di zucchero a velo.


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