TORTINE ALLE CLEMENTINE

Adoro alcuni profumi tipicI dell’inverno come quello che si sprigiona al’apertura di una clementina, quelle note che riscaldano il cuore e confortano, che ho deciso così’ di racchiuderle in un dolce

150 GR ZUCCHERO

2 UOVA

125 GR FARINA MANDORLE

100 GR FARINA RISO

4 CLEMENTINE SUCCO

2 CLEMENTINE SPICCHI

70 GR ZUCCHERO DI CANNA

½ BUSTINA LIEVITO

30 ML BRANDY

Prelevare il succo dalle clementine e metterle in un pentolino con il brandy, accendere e tenere qualche minuto in modo che vapori la parte alcolica, poi raffreddare e conservare da parte.

In un recipiente unire le due farine e  il lievito.

A parte con il frullatore sbattere  lo zucchero con  le uova poi unire  il succo delle clementine e  il brandy e le farine.

 Poco a poco unire anche l’olio e montare il composto finchè sia bello gonfio, poi dividere il composto negli stampini e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

Intanto a parte mettere in un pentolino gli spicchi delle altre due clementine con lo zucchero e un goccio di acqua e farli caramellare leggermente.

Appena sono cotti i dolcini sfornare e lasciar raffreddare 5 minuti   poi servire versando gli spicchi caramellati.

TI REGALO UNA RICETTA

Alla ricerca di regali intelligenti e sfiziosi?
Ebbene mi sento di consigliarvi un ottimo libro, Ti regalo una ricetta, ed. Liberodiscrivere.

 I proventi della vendita del libro "Ti regalo una ricetta" Liberodiscrivere® edizioni curato da Stefania Acquaro, con i contributi di Ilaria Caprioglio, Mariafrancesca Garritano, Ernesto Abbona Marchese di Barolo, di Enrica Perilio, di Fulvia Pedani e di molti altri "cuochi & cuoche" saranno interamente devoluti all'associazione Mi Nutro Di Vita impegnata nella lotta ai DCA.
Il cibo viene visto come un viaggio di sensazioni, ricordi attraverso cui il corpo e le emozioni si affrontano positivamente per sensibilizzare e prevenire i disturbi del comportamento alimentare.
All'interno trovate grandi consigli, spunti ed emozioni che vi susciteranno le stesse ricette e Io vi parlero' del pesce azzurro e del mio legame con il mare.

P.S:non e' solo bello ed interessante ma andate ad aiutare chi purtroppo vede nel cibo un nemico.

ORATA ALLO CHAMPAGNE CON PATATE E CARCIOFI

Sulla mia tavola delle feste non mancano mai i piatti a base di pesce soprattutto poi la notte della Vigilia quando nove portate si contenderanno la tavola.
piatti semplici ma gustosi che conquistano il palato ma che vi faranno fare un'ottima figura con i vostri commensali come quest'orata allo champagne.

2 ORATE DA 600 GR

2 BICCHIERI DI CHAMPAGNE

50 GR BURRO

1 CUCCHIAIO FARINA

500 GR PATATE

2 CARCIOFI PULITI

SALE

PEPE

Pulite per bene l’orata, togliendo la testa, le lische e le squame, poi sciacquatela sotto l’acqua corrente. 

In seguito, passate il pesce nella farina e ponetelo in una teglia imburrata, farla dorare da entrambi i lati.

Quando  l’orata inizia a prendere colore, versate un bicchiere di Champagne, lasciar sfumare e poi trasferire il pesce in una teglia.Infornare a 180 gradi circa con un filo di pepe e un po' di sale e olio.

A metà cottura, (dopo circa 10 minuti)girate il pesce e versate il secondo bicchiere di bollicine. Lasciate ancora in forno altri dieci minuti

A parte  pulire le patate e tagliarle a piccoli cubetti. Pulire anche i carciofi, eliminando le foglie dure e le barbette e tagliarle a fettine molto sottili.

Mettere le verdure in un'altra teglia con poco olio e far diventare croccanti nel forno.

Servire il pesce con il sughetto rilasciato in cottura e il contorno di patate e carciofi.

ALBERELLI DI FROLLA, VERZA E PANCETTA

Sono sempre piu usuali e graditi i regali home made per le feste natalizie e i biscotti sono decisamente tra quelli piu' frequenti.Ma chi dice che i biscotti devono per forza essere dolci? provate questi salati, racchiudeteli in una bella scatolina e regalate a chi vi invitera' in questo periodo...un ottimo finger food e una gran bella sorpresa

per la frolla
250 GR FARINA DI KAMUT
125 GR BURRO
20 GR GRAPPA
10 GR ACQUA
SALE

Impastare velocemente gli ingredienti poi richiuderli a palla e lasciare coperta in frigo.
Preparare intanto il ripieno

200 GR GR VERZA
2 ACCIUGHE
SALE
50 GR PANCETTA

In una padella versare un filo d'olio, unire la pancetta e appena sfrigola, unire la verza tagliata finemente e le acciughe
Appena le acciughe si sfaldano e la verza si appassisce leggermente spegnere e tenere da parte.
Riprendere la frolla e stenderla con il mattarello, formare tanti alberelli e riempirli con il composto.
Richiudere con un secondo alberello di frolla, praticare dei forellini, oliare leggermente e poi infornare a 180 gradi per 12 minuti circa.
Raffreddare prima di impacchettare!

MINI GUINNESS CAKE NATALIZIE

E' da tanto che volevo provare a fare la guinness cake , quel colore scuro e l'opulenza della crema sopra la torta conquista il palato di tutti, ma perche' non renderle monoporzioni e ideali per le feste natalizie, impreziosendole di chicchi rossi?!
Non vi resta che mettervi all'opera!
Sono partita dalla ricetta di Nigella per adattarla ai miei gusti..

250 ML GUINESS
180 GR BURRO
75 GR CACAO
200 GR ZUCCHERO
140 ML PANNA
2 UOVA
270 GR FARINA
1 BUSTA DI LIEVITO

300 GR MASCARPONE
150 GR ZUCCHERO A VELO
1 MELAGRANA

Versare la birra in una casseruola, aggiungere il burro poi accendere e lasciare che il burro si sciolga, a questo punto unire il cacao e lo zucchero sempre rimestando.
A parte in una terrina sbattere le uova con la panna e poi versare il composto di cacao e birra, raffreddato e infine la farina e il lievito.
Versare l'impasto in una tortiera negli stampini e mettere nel forno, precedentemente riscaldato a cuocere per 25 minuti circa a 180 gradi.
Appena sono cotte far raffreddare mentre prepariamo la farcia.
Montare il formaggio con lo zucchero a velo fino a formare una crema densa e corposa.
Versare la crema sulle tortine e finire di decorare con i chicchi di melagrana.